健康资讯 一、准备原料
1. 使用优质特产面粉准备成面团，面馅以肉末、芝麻、葱花等等为主。
2. 购买优质的菜肴，并将菜肴洗净及切碎，备用。
二、制作饺子
1. 取出适量面团，擀薄，取适量的肉末、芝麻、葱花等馅料后，放入面团中，制作成饺子。
2. 将制作好的饺子用清水捏口，将菜肴放入饺中夹上，准备好放入蒸笼里蒸制。
三、加工烧卖
1. 在烧卖中加入适量的精盐、葱花、蒜泥、姜汁等调料，将饺子放入烧卖锅里加热，使其表皮焦黄，内里熟透，将其取出放入盘中供食用。
2. 将烧卖的外壳撒上芝麻或葱花，淋上适量的芝麻油即可上桌享用。
一、烧卖做法
1、调料配制：烧卖馅料主要有猪肉、虾仁、笋片、白菜叶、竹笋、豆腐干、香菇等，按照馅料的纹理结构，以2部分白菜叶、1部分笋片、1部分猪肉、1部分虾仁、1部分豆腐干、1部分香菇为配比，将所有配料搅拌均匀调成馅料。
2、擀面皮制作：以面粉400克，温水200毫升为主要原料，将二者按比例混合，可以加上少许油类调料，并加以揉搓，使其成团，经过时间与强度，最终真空成回。
3、烤制：将擀好的面皮放入烤盘中，铺上适量馅料后揉成薄片，上蒸笼进行蒸煮，加入适量调味料，以烤炉以低温放约1个半小时的时间将烧卖完成。
4、装盘：将烤好的烧卖装盘，淋上芝麻油之后即可享用。
二、食用调料和配料
1、调料：烧卖最常见用到的调料有醋、料酒、鲜味汁、酱油等各类调料，其主要作用是增加烧卖的鲜香，体现出烧卖本身独特风味。
2、配料：烧卖可以集中不同食材来装饰，比如小黄瓜、萝卜丝、紫砂蒜片、豆芽、火腿片等，增添烧卖色泽光彩，凸显外形美观。
三、烧卖的主要优点
1、烧卖的馅料配比合理：馅料可以根据自身偏好添加不同的食材，使得烧卖充满变化，便于满足消费者不同口味的需求。
2、擀面皮具有多种口感：擀面皮可以是烘焙，也可以是彩馅搓圆，而呈现出内在薄而外在脆的口感，每一口都让人口齿留香。
3、可以减少大量油脂的摄入：烧卖采用蒸烤的方式裹熟，减少了油脂的摄入量，营养及健康，是一种比较健康的食品。
一、原料的筹备
特色烧卖的口感完美，需要准确浓稠的面团作为基础，还有各类食材调料包括肉制品、蔬菜、海产品等具体原料由制作层决定和安排，肉制品除了需要使用低温冷冻的鲜肉，还要做面百叶皮对水分进行调节，蔬菜一般要多次洗净滤干再进行剁碎。
二、面团的制作
主要是通过将普通面粉（面筋级成分在0.55—0.65之间）加入水和盐，两次调面，然后顶面排气，搓揉至筋度即可完成，只有面团的质地到位才能烧卖口感完美。
三、填料的准备
填料根据用料安排进行精心切割，尤其是肉制品，除了保持肉的清甜外，还要仔细检查每一块肉的装料是否整齐，这种做法实质上是把一样东西做出两种形式，保证内部料口感和外观均佳
四、包馅料
将面团分成多块，每块面团均匀擀扁用来包料，烧卖表面上需要有4道条纹或者六道条纹，三合一口，应将面团边边向内折叠，包裹料筒；料筒有筒颈和筒底两部分，不断折叠完成口位，然后再包料，整出料筒即可。
五、油炸加工
把料筒装满开水的容器，用大火烧开水，把料筒下水蒸熟再搅拌把料筒捞起来，再把料筒两头榫头对接把汤水沾湿料筒，把沾湿料筒350g放入油锅中，中小火慢炸，用漏勺把料筒在油锅里均勻转动，直到外壳变得松脆焦香。
六、装盘
完成生产进入装盘，先选择多种食材调料，可以根据菜肴颜色的搭配配以各种蔬菜和海产品，因烧卖营养价值比较高所以对多蔬菜的搭配有更高的要求，以保证烧卖的口感和营养价值；最后分装烧卖享受等待下一步消费。
一、来源
烧卖这一美食在中国各地都有涉及，最早是在山西省出现的，它的面料主要是按照山西特有的地方风味口味进行烹饪，以辣味为主，但是以咸麻辣、酸甜双重调味方式而闻名。
二、外形
烧卖薄脆香脆，外皮煎到发红、金黄，色泽细腻。表皮脆嫩，里面夹有面筋、茶叶香菇、韭菜香肠、豆芽香菇等，内里结实，口味较为咸麻辣酸甜。
三、制作
1、烧卖的原料是先将面筋抓捏成梅花状，煮沸后放凉；
2、豆芽、韭葱、茶叶香菇切成碎末状，加入少量水淀粉，抓捏成梅花状；
3、锅中加入油，热后加入两种梅花面，加入料酒、盐、酱油等调料，用高火煎炒至其湿润；
4、再放入打散的鸡蛋，加入盐、胡椒、料酒、糖拌匀；
5、烧卖煎到两面金黄，盛入盘中，撒上葱花，用酸辣酱、精盐海胆蘸液即可。
四、特点
烧卖味道鲜美，口感酥脆，入口微甜轻辣，可以调节口感风味，吸引客人点烧卖，常出现在各种节假日、宴席上，是非常受欢迎的食物。
