零失败戚风蛋糕（零失败戚风蛋糕八寸）

一、准备配料：

1. 主料：鸡蛋2个，低筋面粉350克、白砂糖200克，全脂奶油50克、牛奶100克，柠檬汁2汤匙；

2. 辅料：细砂糖适量，黄油和植物油各1小匙。

二、准备工作：

1. 鸡蛋挑灰打匀；

2. 白砂糖混合牛奶制成糖浆；

3. 全脂奶油加细砂糖搅拌柔软；

4. 黄油和植物油融化保持温热；

5. 白砂糖和低筋面粉混合成面团；

三、烤箱准备：

1. 预热烤箱至170度，中层，上下烤；

2. 将烤盘涂抹植物油，铺上烤纸；

3. 将面团放入烤盘，铺上烤纸，铲开纹路，留出分段的差距；

四、主要制作过程：

1. 将鸡蛋液、糖浆、奶油糊、柠檬汁和润滑油加入面团中混合成“零失败戚风蛋糕”的面糊；

2. 将面糊均匀倒入烤盘，并按分段的距离进行分割；

3. 放入烤箱烤12分钟左右，烤至酥色即可出炉；

4. 出炉后立即淋上黄油，用细砂糖洒上表面，撒上少许青稞果碎，这样装饰出来的蛋糕就完成了。

五、温馨提示：

1. 制作过程中可按喜好加入果碎，比如葡萄乾、核桃、瓜子碎等；

2. 添加奶香精可增加香气；

3. 面糊制作完成后不要着急入烤箱，要让它在室温下醒发半小时左右；

4. 蛋糕烤好之后，要给它足够的冷却时间；

5. 烤箱温度宜偏低，以保证蛋糕不快熟和没有飞色。

（一）零失败戚风蛋糕八寸——一种美味的甜点

戍风蛋糕是一种有名的中式点心。它由半精白面粉、糖、鸡蛋、植物油、糖浆等制成，独特的香甜，具有诱人的香气，甜蜜而不腻。戚风蛋糕也又称“零失败戚风蛋糕”，它是宋朝“妇人书”中提到的一道糕点，从17世纪以后流传至今，历经五百多年没有变过窝型，受到了不少饕客的喜爱与欢迎。

（二）其制作方法

1、 把精白面粉用温水搅拌成团，再经过制条、压片等加工，形成半圆薄片。

2、 将蛋液倒入一个深碗中，加入糖、植物油搅拌均匀，并加入糖浆拌匀后倒入原料薄片中。

3、 将原料薄片放入已抹好油的模具中，以中火烘烤，用刀拨动蛋糕，直到表面变黄为止。

4、 将烘好的饼倒入冷水中冷却，再切成八寸蛋糕。

（三）“零失败戚风蛋糕八寸”的特点

戚风蛋糕零失败，是指按照原则制作的戚风蛋糕，在制作过程中没有任何失误，烘制的蛋糕口感自然，比较细腻，酥脆爽口，淡淡的茶味很有特色。在近年来，“零失败”戚风蛋糕在不同地区也有很多不同名称，例如“级斯宝“或”蜜罐蛋糕“，是一种很受欢迎的零食，适合晚餐后作为甜品食用。