健康资讯 一、准备材料：
（1）安氏豆腐百叶 200克，鸡汤适量；
（2）生姜5克，淀粉2克，盐2克，芝麻油1汤匙，绍酒1汤匙；
（3）植物油100克。
二、做法：
（1）将安氏豆腐百叶放入清水中焯一会儿；
（2）生姜切碎，加入淀粉，盐，芝麻油和绍酒搅拌均匀；
（3）将安氏豆腐百叶水沥干，腌制10分钟；
（4）再将腌制好的百叶蘸上腌汁，把它们拨成一串，最后把它们插在竹签上；
（5）将植物油烧至7成热，把竹签插上的百叶串放入油锅中炸至金黄色即可。
三、注意事项：
（1）炸豆腐时要保持油温恒定，太低就容易炸不熟；
（2）入油前，要把豆腐过油，以防炸的时候油冒；
（3）炸好的鸡汤豆腐串，浇上几滴香油即可。
一、所需食材：
1、鸡汤：1/4毫升；
2、豆腐串：250克；
3、油：适量；
4、盐：适量；
5、葱花：适量。
二、制作步骤：
1、准备好所需材料并将其洗净；
2、将豆腐串放入盘中，倒入适量鸡汤；
3、加入油和盐，翻拌均匀，再加入葱花；
4、将混合制程后的豆腐串放入油锅中，放入少许的油，煎熟，煎至金黄色；
5、将煎好的豆腐串装入碟中，配上葱花装饰，就可以上桌了。
三、烹饪要点：
1、豆腐串要彻底洗净，以免残留农药；
2、入锅时，一定要把油热腾后再放入，不能烫伤豆腐；
3、煎豆腐时要翻面，以免烫伤，直至变金黄即可；
4、鸡汤量要取少，以免太咸。
