健康资讯 一、炒冬瓜的历史源头
1、早在古代，“炒冬瓜”已是由中国南方少数民族非遗传承而来的特色传统美食，据说是浙江金华人民从古董药材的外形模仿出的一种菜式，号称“胡蜂来袭”，后来演变发展，把乌梅或浊梅煮熟，拧在抓条上，把其中的细枝抽干，泡上五香粉拌炒，再翻炒，熟后盛上盘中，再抹上一层料油和芝麻，边上装鸡蛋炒匀，再加入其他食材，拌匀即成炒冬瓜的“祖师爷”。
2、随着时间的变迁，在普通大众中，人们对炒冬瓜的口味渐渐发生了变化，加入了新的元素，例如洋葱丝，芝麻，姜末等等，变得更加美味可口、多姿多彩，传播通用个中各地，被广大普罗大众所熟悉，并倍受推崇。
二、炒冬瓜的食材准备
1、炒冬瓜的主要食材为冬瓜，口感爽脆的话最好选择新鲜的大颗粒冬瓜，若比较干燥则要磨成细丝，并在泡水熟之后把水即刻拧干备用；另外，还需要准备鸡蛋，洋葱，芹菜及蚝油等调料。
三、炒冬瓜的步骤
1、将洗净的冬瓜用手板板轻轻拍明空气，防止冬瓜煮熟太过烂软，如果以大颗粒为主，将其切成薄片，如果以细丝为主，则可以直接用手抓干；
2、准备鸡蛋液一个，加入少许精盐调匀，或加入少量的淀粉调匀，备用；
3、将洋葱、芹菜切丝，备用；
4、用油、葱花、蒜末、姜末等调味料炒香，倒入冬瓜，炒散用匙断档以及撒入混合五香粉一起翻炒；
5、倒入鸡蛋液，加入香油，蚝油等调料，翻炒均匀，最后加入洋葱丝和芹菜丝，收汁即可出锅。
1、准备食材：冬瓜、油、盐、蒜末。
2、准备厨具：厨房刀具和炒锅。
3、清洗冬瓜：把冬瓜洗净，切成薄片。
4、烧热油：新鲜油加入炒锅中烧热。
5、把冬瓜片放入：炒锅中的油温热后，把冬瓜片放入炒制，用筷子把冬瓜拨散，让火候均匀。
6、加蒜末和盐：当冬瓜片炒到金黄色后，加入蒜末和适量盐，再翻炒均匀。
7、盛盘上桌：炒至冬瓜片变脆甜，再把炒好的冬瓜盛盘上桌。
