健康资讯 一、糙米的农业学含义
1、糙米原指未磨成米的大米，属于谷物类饮食作物。
2、糙米按照营养价值分类，属于优质营养类谷物。其水溶性膳食纤维含量较高，有助于改善肠道水分平衡，促进肠道有益菌营养，减少恶性菌的滋生。
3、糙米含有丰富的宏量营养素，如蛋白质、碳水化合物和脂肪类、维生素和矿物质等，其营养价值高，可调节机体代谢，健康中长期食用。
二、糙米的功能和作用
1、糙米碳水化合物、蛋白质含量较高，主要含有小麦芯粉。糙米的淀粉含量特别高，其特点是具有淡黄色的光泽，且口感甜脆爽口，健康安全，食用以后可以更有效地补充身体的热量，所以是贴士体的重要营养来源。
2、糙米富含叶酸、维生素B1、B2等，可增加肌肉强健，有助于提高机体代谢，增加抵抗力，有利于预防疾病，促进健康发育。
3、糙米有降血脂，降血压，降血糖，预防动脉硬化和心脑血管疾病的功能，对抗衰老有明显的保健功效，能有效缓解慢性病的症状，对促进血液循环有明显的作用。
三、糙米的烹饪方法
1、糙米可以用来煮汤，糙米汤可以助消化，补血和解暑，适合夏季服用。
2、糙米可以用来煮粥，糙米粥富含多种营养，补血和益肝护肝功效，食用时可以加入枸杞、玉米等食材，补充更多营养素。
3、糙米可以用来煮蒸料理，可以准备糙米蒸肉饼、糙米蒸蛋皮、糙米蒸蔬菜等，其味道清香鲜美，而且可以保留糙米的营养价值。
4、糙米也可以制作沙拉，结合牛肉、海鱼、蘑菇等食物制作糙米沙拉，加入蔬菜汁、柠檬汁、橄榄油等材料调味，营养实惠，利于消化吸收。
一、糙米是什么
1. 糙米（ Brown Rice）直观来讲就是比白米小、外表有颗粒状的米。它不经精制过程而保留了大部分的营养成分。
2. 糙米是指未经分离去除外壳的大米，其外围结构未受破坏。糙米在生产过程中与小米的区别只在于糙米没有去壳、没有精制、没有垫片植入。
二、糙米的特点
1. 糙米具有坚硬、粗实、不易烂熟的特点，比白米用水和时间煮的时间要久。
2. 糙米最明显的特点是它的外表有颗粒，比白米小，而且排列非常紧密，除了原料上的米外，它还被包装在一个叫做稻谷外皮（稻壳）中，一直到用来食用前，稻壳还没去掉，其糙米一般比白米多出一倍的纤维和脂肪，且具有更强的营养价值。
三、糙米的分类
1. 根据原料类型，糙米可以分为上白米、中粳米、下糯米三种；
2. 根据外形，糙米可以分为细粒米、方粒米、普通米、大米等；
3. 根据糙米的生长季节，糙米可以分为春季米、夏季米、秋季米、冬季米等。
四、糙米的营养价值
1. 糙米富含维生素：糙米的纤维和B族维生素非常丰富，其中含有胡萝卜素、维生素E、烟酸、维生素K；
2. 糙米富含矿物质：糙米中矿物质也十分丰富，其中包括钙、磷、铁、锌、钾等；
3. 糙米提高新陈代谢：糙米还含有维生素B群，微量元素，对于改善代谢状态及增加神经网络的活性有一定的帮助；
4. 糙米提高消化功能：糙米含有丰富的不溶性纤维，可以促进消化系统的功能，缩短食物排出的时间，防止消化疾病发生。
五、糙米的食用及禁忌
1. 糙米用锅或饭菜熬煮：糙米是健康米饭的上佳选择，煮熟后米粒能更加饱满紧实，口感丰富，营养成分更丰富。
2. 糙米可食用，但不能过量：尽管糙米具有丰富的营养价值，但过量食用也会加重肝胆的负担，影响肠胃功能的正常运行。
