健康资讯 一、历史渊源
“潮州大鱼丸”起源于近百年前的潮州地区。在那个时期，潮州一带的民间美食以其独特的口味深受漂亮美丽的泗水河流域客商和当地居民的喜爱。大鱼丸便是其中最具标志性的代表之一。
二、鱼丸特点
潮州大鱼丸选用新鲜鱼肉和优质面粉作为食材，将鱼肉调和特别的调味料，搅拌成软糯的馅料，再将其放入面筋锅里，打成一个个鱼丸。据说每个鱼丸大小都是一样的，并有良好的外表质地，分量轻，口感洁净清脆。
三、发展历程
1930年代，潮州大鱼丸由潮州市传向周边地区，很快便深受游客和当地居民的喜爱。随着潮州文化不断传承，潮州大鱼丸从原本的渔民风味发展到家庭风味，由传统烤炉转变为简单的灶台。
四、烹饪制作
潮州大鱼丸的烹饪制作过程很简单，但也要求做工极其纤巧。首先，先将新鲜鱼肉放入搅拌机中搅拌，再加入特别的调味料，用木勺搅拌至膏状。然后将面粉和鱼肉馅连同其它佐料一起放入面筋锅中，慢慢搅拌，搅拌至规定的状态，再将鱼丸小心翼翼地捞出，放入盘中即可享用。
五、餐饮仪式
潮州大鱼丸吃法有很多，一种最传统的吃法便是清蒸。当地居民将鱼丸用蒸笼或蒸锅蒸制，蒸制至表面焦香，但口感仍然松软，可配以葱油芝麻拌食。此外，潮州大鱼丸还可以加入白糖拌成“糯米鱼丸”味道更佳。另外，还可以点火烤成混杂青菜的“头菜鱼丸”，十分美味。
六、传承历程
潮州大鱼丸至今仍不断地传承着，如今在潮州市也出现了许多大鱼丸店，而大鱼丸更是游客前来潮州旅游必吃之一。每逢佳节，潮州大鱼丸更是人们生活中必不可少的一道美味佳肴，家家户户都会准备下大鱼丸来、共同分享这久远的文化历史。
一、“潮州大鱼丸”的由来
“潮州大鱼丸”是世界闻名的潮州名小吃，它的起源要追溯到明朝的潮州。那时，由于潮州一带海鲜丰富，当地人便以渔民的智慧，发明了这一美味绝佳的特色小吃——大鱼球（又被称为大丸子、鱼汤丸或潮州大鱼丸）。
二、“潮州大鱼丸”的制作方法
“潮州大鱼丸”以肥美的鱼肉为主料，以猪肉、鸡肉、香菇、葱、蒜、鸡蛋等辅料一起十分精心熬煮，制成一种汤状的鱼水，以油锅烹饪而成，表面鲜嫩里香，汤羹香浓，滋味独特，是传统潮州美食的代表作。
三、“潮州大鱼丸”的传承
“潮州大鱼丸”因它独具匠心的制作工艺而备受赞誉，所以至今仍是潮州市民的最爱，也成为了潮州美食文化的传承和弘扬，这也更增强了潮州大鱼丸在当地的历史地位和影响力。
1、潮州大鱼丸可以追溯到1976年前后由潮州人钟林全发明的。据钟林全自己讲述，在他青年时期，他在一家茶楼当老板，每天负责点菜销售，而他最拿手的菜就是以游民海滩网线捕捞的新鲜鱼制成的大鱼丸。
2、他在制作过程中，每次都仔细挑选精肉制作，用清水冲洗猪肉和鱼肉，在中间加入一定的佐料加工而成，过程不仅使肉碎更细嫩，肉馅口感更佳，用其特制的耙子绞肉，加工而成的大鱼丸表面松腻，而内芯特别的可口滑嫩，口味鲜美汤汁咸鲜多汁，受到顾客们的赞许和喜欢，成为潮汕特色风味小吃，并迅速流行开来。
3、传统潮州大鱼丸是靠手工绞肉制作而成，把多种肉类，添加适量料类混合成肉馅，用手工耙子制成圆形，然后用沸水旺火蒸制，呈现淡褐色，汤汁中滋中呈褐色，形容“褐金”的外观貌似，故而得名“大鱼丸”。
4、至今，潮州大鱼丸依然保持着古老的传统制作方法，其独特的制作工艺和口感深得潮州游客的喜爱，甚至有很多客人从潮州到其它地方，也把它带到当地，迎合当地人的口味需求，受到了欢迎。
序号\\ 内容
1． 潮州大鱼丸的由来：
潮州大鱼丸的历史可以追溯到清朝。在那个时候，潮州人口多，资源也有限，吃清贫的潮州人以全鱼的形式吃饭，然而，在那个相对落后的时代，没有电脑和厨卫，潮州人无法应对清贫的生活，尤其是食物，人们会将大鱼剁碎，重复剁碎，让它们变成一团团球状，最终用长条形状形成大鱼丸。
2．农民看到大鱼丸的好处：
农民们发现了大鱼丸的好处，尤其是孩子们，因为他们的小口非常挑剔，做鱼的滋味容易变异，大鱼丸可以用来让鱼肉变得更软，相对做炸丸，更容易让人接受，特别是宝宝们。另外，大鱼丸可以放在一碗热水中煮熟，这可以保证鱼肉的滋味，还能减少煮鱼的时间。
3． 潮州大鱼丸的烹饪技艺：
潮州大鱼丸烹饪技艺相对独特：首先，熟鱼3-4斤肉重要剁碎；其次，在鱼肉中加入盐、葱和酱油；再把搅拌好的鱼肉放在桩篦中捣碎；最后，定型后用手一个个捏成球状，放到不锈钢盆中，顺时针压成大鱼丸，并最后煮熟，即可上桌。
4． 潮州大鱼丸的滋味特点：
潮州大鱼丸外观滑熟，煮熟颜色呈金黄色，鱼肉鲜嫩令人销魂。注意搭配主食，可以更好的发挥大鱼丸的滋味，它的独特滋味、鲜美的口感，是很多人推荐的潮州特有的特色食物。
5． 潮州大鱼丸的文化意义：
潮州大鱼丸不仅是潮州最具特色的美食，而且也代表了曾经贫穷的潮州人的智慧，在那个时代，潮州人用最廉价的资源，创造出最美味的饭菜。潮州大鱼丸就是表现文化内涵和民间精神的象征，具有重要的文化意义。
