健康资讯 一、前准备
1、准备食材：竹节虾1斤，葱段150克，姜段20克，蒜头3颗，盐1.5勺，蚝油2勺，酱油2勺，白糖1勺，料酒2勺，香油1勺。
2、把竹节虾洗净，沥去水分，用清水浸泡3分钟，然后用清水浸泡半小时，洗去苦涩的物质。
3、锅中放油，烧热，先加入葱段和姜片爆香，然后加入虾米和蒜头，翻炒到虾仁变色。
二、烹饪
1、将炒好的虾仁放入锅中加蚝油、盐、白糖、料酒、酱油、香油，用小火慢慢炒煮。
2、加入少许水继续炒煮，翻动虾仁，转大火煮滚，加少许淀粉勾芡，时间可以控制在2-3分钟，然后关火即可。
3、将煮好的虾仁装盘，大火热锅，倒入少许花椒油，爆出香味，再将油浇在煮好的虾仁上，即可出锅。
三、完成
1、竹节虾烹饪完成，色泽金黄，虾香四溢，爆满口感，百吃不厌。
2、竹节虾营养丰富，味道鲜美，含有有效成分，可促进血液循环和神经系统发育，而且还可以补充多种氨基酸和维生素，提升免疫力和抵御疲劳。
3、提醒大家，做虾时不要放太多的调料，以免影响口感。此外，要力求保持虾的原汁原味，烹饪的时间也不要太长，烹饪时间过长可能会损坏虾的口感。
一、准备食材
1. 两斤新鲜竹节虾；
2. 三斤洋葱；
3. 一斤青椒；
4. 一斤红椒；
5. 一碗大蒜末或蒜米；
6. 两个新鲜的芝士柠檬；
7. 五勺白糖；
8. 五勺醋；
9. 五勺酱油；
10. 五勺橄榄油；
11. 一小瓶辣酱油；
12. 一小袋食用淡盐或精盐；
13. 一袋葱油；
14. 一袋辣椒酱；
15. 一袋美白粉；
16. 一碗炼乳；
17. 一袋花生粉；
18. 一袋鸡蛋；
19. 三勺姜；
20. 五勺葱花。
二、将竹节虾准备好
1. 把竹节虾仔细洗净，用刀锋大约在每只虾腹部割开一个小口；
2. 用清水将竹节虾浸泡去口，浸泡20分钟后捞出控水备用；
3. 用精盐或食用淡盐腌制竹节虾，腌制时间约半小时；
4. 将腌好的竹节虾放入牙签上、两面擦一层葱油，再用炼乳稍微浸泡一下。
三、烹饪步骤
1. 将洋葱、青椒、红椒切碎，葱花切片备用；
2. 将热锅倒入橄榄油，接着将碎蔬菜和葱油倒入加热，炒至熟软；
3. 接着再将虾粉、芝士柠檬汁、炼乳、美白粉、花生粉，以及白糖、醋、酱油、辣酱油和蒜末、姜末放入一起搅拌均匀；
4. 热一小碗油，放入虾，大火将虾煎熟，待虾边缘呈现微黄后取出备用；
5. 接着将所有的调料混合起来，热锅中倒入美白粉等调料，加入制好的虾片，小火慢慢炒至虾片变色即可。
（一）准备
烹饪竹节虾所需要的主要原料有：竹节虾、洋葱、菠萝、胡萝卜、熟猪油、细砂糖、麻油、玉米淀粉、醋、辣椒粉、蛋清、料酒、花椒粉和盐。
（二）准备竹节虾
将竹节虾用清水洗净，放入容器中加入适量的盐、蛋清腌制约半小时，可去除虾里的血水，使得虾身变得更加饱满。然后再将排出的腌制水倒出，最后以清水淘洗干净。
（三）其他食材准备
洋葱要削皮，切薄片；菠萝切滚刀块；胡萝卜切丝；辣椒粉和花椒粉各适量。
（四）烹饪
1. 锅中放入适量的熟猪油，油烧至八成热时加入洋葱片，翻炒，放入少许的细砂糖、麻油和醋，翻炒至洋葱片变得焦黄色后开始放入淘净的虾；
2. 加入适量盐，辣椒粉，继续翻炒，放入少许料酒拌炒；
3. 锅中加入胡萝卜丝，菠萝块，继续翻炒约2～3分钟；
4. 烹上口感和调味后，最后加入少许的花椒粉，装盆上桌即可。
（一）竹节虾选料
主料：竹节虾（清洗干净，去掉头和脚，剪掉尾巴）、大葱一段（切段）、姜（切片）
辅料：料酒、生抽、盐、糖、芝麻油、胡椒粉
（二）竹节虾的做法
1.将竹节虾放入盆里，然后加入盐、料酒、芝麻油，用冷水拌着浸泡15分钟。
2.锅中放油，烧热之后，加入葱段和姜片爆香。
3.然后把第一步的竹节虾倒入锅中，加一点水，煸炒到虾皮变色。
4.然后加入一大勺生抽，少许糖和胡椒粉，继续煸炒1-2分钟即可出锅食用。
