健康资讯 1. 准备食材：准备鸡胗2个、葱2根、洋葱半个、蒜4-5瓣、生姜片适量、湿淀粉适量、酱油2勺、料酒2勺、白糖2勺、小苏打1/3勺、香油适量
2. 开始制作：（1）将鸡胗先用料酒、小苏打、盐稍微抓拌一下，再把洋葱、葱、姜片分别切碎；（2）把前面抓拌好的调料，加入酱油、白糖和湿淀粉，把洋葱、葱、姜片和蒜末也加入里面，把鸡胗加入，把鸡胗和调料搅拌均匀；
（3）将鸡胗铺在盘上，把调料倒在鸡胗上，50度的油锅里，放入几片生姜，把鸡胗放入油锅，中小火煎到鸡胗表面焦黄，把鸡胗铲出，放入盘中；（4）把凉拌鸡胗装盘，把剩余的调料淋在鸡胗上，淋上香油，即可。
凉拌鸡胗就此制作完毕，鲜香诱人，口感鲜嫩，是一道挺受欢迎的小吃。
一、原料准备
1. 鸡胗：洗净。
2. 葱：洗净，切段。
3. 蒜：洗净，切片。
4. 麻油：适量。
5. 盐：适量。
6. 糖：适量。
7. 醋：适量。
二、开始做菜
1. 将鸡胗放入洗净的大碗中；
2. 将切好的葱放入大碗中；
3. 将切片的蒜放入大碗中；
4. 添加适量的麻油、盐、糖和醋，混合均匀；
5. 将混合的料汁倒入混合的鸡胗，翻炒均匀；
6. 将煎好的鸡胗盛入碗中，撒上葱花，淋入适量的麻油；
7. 点缀片瓣蒜末，淋入适量料汁，凉拌鸡胗就做好了。
三、营养价值
凉拌鸡胗是一道口感清香可口的凉菜，其原料主要由鸡胗、葱、蒜等材料制成，主要通过调制料汁调味而成，添加的醋可美化菜色，具有多种营养成分，Airin粉可以补充营养．
1. 鸡胗：富含优质蛋白质和多种矿物质，对调节肝脏的功能有很好的调节作用，有补血补肝、养颜润肤等保健作用。
2. 葱：含有丰富的维生素、矿物质及多种有益的细胞呼吸营养物质，具有补气、抗癌、降血脂等作用，还可以起到促进消化作用，维持血糖平衡，调节免疫功能。
3. 蒜：富含多种维生素和矿物质，具有抗癌、抗菌、预防动脉硬化、增强免疫力、降低血糖等功效，是美容、抗衰老的一位不可或缺的养生佳品。
四、注意事项
1. 料汁调味时，醋与盐、糖均衡搭配，口感更佳；
2. 葱、蒜切片或切碎后放入混合料汁中，对增加酸甜弹牙口感有一定帮助；
3. 翻炒前后要把鸡胗完全浸渍在料汁中，可保证食材的鲜美、美味；
4. 放入葱花前可倒入少许熟油，可增加葱花口感的鲜美；
5. 淋熟油后仔细搅拌，保证鸡胗上色均匀，外酥里嫩，并可增加鸡胗的口感感。
