健康资讯 1、红烧排骨：用新鲜的排骨洗净，然后放入沸水中焯烫，捞出沥干水份后放入油锅内，加入料酒、姜片爆香，再加入番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。最后把排骨放入锅中，用料酒、生抽、老抽、蚝油等调料腌制一会，等水分收干，红烧排骨就做好了。
2、青椒肉丝：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、葱花、八角、桂皮、米醋、水淀粉、少许鸡精、油等调料腌制15分钟；锅中放入植物油，将葱花、姜片加入锅中爆香；加入肉片翻炒，炒至变色；加入青椒翻炒至肉片表面熟透，放入少许鸡汤，调入料酒、醋、糖，盐，翻炒均匀。
3、家常红烧茄子：首先将茄子洗净，切成薄片，拌入盐，放置片刻；锅内放入油，烧热后放入茄片，炒至熟透；因为茄子含有大量得汁，所以不必加多余的水。倒入生抽，老抽，精盐，糖，翻炒均匀即可。
4、鲜蘑菇肉末：将鲜蘑菇洗净，切成末状，然后放入锅中，炒香；另外准备猪肉末，加入料酒，老抽，精盐，胡椒粉，翻炒均匀。倒入蘑菇末，加入少许鸡汤，翻炒至肉与蘑菇完全结合，最后淋入香油，装盘即可。
5、清炒芹菜：将芹菜净洗，切成段，放入锅中，加入油爆香；加入料酒，精盐，炒香后，淋入鸡汤，使其芹菜闻香中带焦，放入点点芝麻油，撒出桌面即可。
6、葱烧鸡：将鸡肉洗净，放入锅中，加入料酒，熬煮五至六分钟；另起锅，放入油，烧至八成熟，加入葱白，大蒜，爆出香味；倒入熬好的鸡汁，再加入料酒，精盐，糖，水淀粉，少许鸡精，翻炒均匀，段落葱烧鸡就可以出锅了。
7、酸辣土豆丝：将土豆切成丝，洗净，然后放入沸水里焯水，然后沥干；锅里放入油，将蒜头切片，姜末放入锅中爆香， 加入酸辣椒，放入郫县豆瓣酱，添加少许的料酒、糖、醋、生抽等调料，翻炒均匀，最后放入土豆丝，炒至柔软，即可出锅装盘享用。
8、酸菜鱼：用鱼料酒，精盐，糖，郫县豆瓣酱，蒜苗，姜，葱调味，把调好的鱼肉放入调料酱汁中，煮至八成熟；锅里另外放入油，将洗净后的酸菜放入锅内，炒至断生；倒入煮好的鱼，放入料酒，老抽，精盐，翻炒均匀。
（一）鱼香茄子
烹饪材料：茄子、洋葱、姜、蒜、花椒、八角、油、盐、料酒、醋、酱油、糖、豆豉等。
烹饪步骤：
1、将茄子洗净切成细丝，洋葱、姜切粒，蒜、花椒切片，再加入八角；
2、起油锅，把蒜片放入锅中炒香，加入洋葱粒、姜粒、花椒粒、八角；
3、加入盐、料酒、醋、酱油、糖和豆豉，出锅后加点清水拌匀；
4、最后加入茄丝，小火炒到茄丝变软时撒上适量糖，起锅前把给它收汁，即可出锅装盘即可。
（二）蒜苔小炒
烹饪材料：蒜苔、蒜、红萝卜、葱花等。
烹饪步骤：
1、将蒜苔洗净，红萝卜切成细条，蒜头去皮切片，葱花切碎备用；
2、起油锅，放入蒜片、蒜苔炒出香味；
3、放入红萝卜炒至入味，加入少量清水烧至蒜苔熟透；
4、盛入盘中，加入葱花拌匀即可。
（三）辣子鸡
烹饪材料：鸡腿、辣椒、辣椒粉、料酒、姜、蒜、醋、澄清油等。
烹饪步骤：
1、鸡腿去皮切块，辣椒切粒，姜、蒜切片；
2、起锅放入澄清油烧至六成热，放入鸡块炸成金黄色；
3、把炸鸡块捞出，放入蒜片、姜片、辣椒粒一起爆锅，加入料酒、醋、辣椒粉炒匀；
4、再把炸好的鸡块放入汁中，开小火慢慢炒至汤汁收浓，最后出锅即可。
（四）麻婆豆腐
烹饪材料：豆腐、香菇、木耳、肉末、蒜、葱、花椒、胡椒粉、麻油等。
烹饪步骤：
1、豆腐切块，香菇切片，木耳泡发，肉末备用；
2、起油锅，放入蒜末和肉末炒香；
3、加入香菇片、木耳片炒至断生，加入豆腐块立刻把油也淋入；
4、加入少量清水，调少量的料酒、醋、麻油、花椒粉和胡椒粉调味，改小火煮至大火收浓，加入葱花拌匀，即可出锅。
（五）土豆炖牛肉
烹饪材料：牛肉、土豆、洋葱、西兰花、香菇、熟白芝麻、大蒜等。
烹饪步骤：
1、将牛肉洗净切块，土豆切四瓣，洋葱切细丝，西兰花分瓣，香菇切片；
2、将牛肉块放入沸水中焯水，捞出备用；
3、起油锅，放入牛肉块翻炒，加入洋葱丝、大蒜片炒至出香味；
4、加入土豆片、香菇片炒至色泽发亮，加入少量清水，改小火慢炖煮，待汤汁收紧撒上熟白芝麻和西兰花，出锅即可。
