健康资讯 一、准备材料：
1、腐竹：根据需要，洗净去掉里面的杂质；
2、盐：用量根据自己的口味适当添加；
3、糖：用量根据自己的口味适当添加；
4、水：用凉水清洗腐竹然后杀青；
二、泡腐竹的过程：
1、把洗净的腐竹切在一半，放入开水锅内烧开，把腐竹泡烫一会；
2、腐竹烫到脆线即可捞出，冰水冲洗凉，然后再放进清水中准备开始泡制；
3、另外准备一锅煮开水，待滚开时，将准备好的腐竹放入，同时加入盐、糖等调料，水开后改小火，慢慢煮熟；
4、当腐竹煮得透透的时候，把它关火捞起来，放入新锅中加入清水浸泡，把糖和盐中残留的调料杂质一起清除掉；
5、当腐竹浸泡过一段时间后，再捞出，摆放在容器里放凉，腐竹可以食用了；
三、腐竹的朋友们可以制作出来更美味的腐竹，可以搭配做拌菜，也可以搭配炸鸡腿一起制作烤腐竹，出锅的腐竹咸味浓郁，口感十分鲜美，再搭配一些酱汁，效果更佳，满足不同口味的朋友们；
四、小贴士：
1、泡腐竹前要把腐竹洗净，去除杂质；
2、烧开锅时，腐竹不要浸泡太久，可以烫好后马上盛出；
3、煮汤时，调料要按照自己的口味调节，一般是酱油、盐、料酒混合一起放。
一、准备工作
1、准备比较新鲜的腐竹：建议买新鲜的腐竹，因为用新鲜的腐竹比较新鲜的口感，煮出来的做成的食物入口更鲜美，而收藏时间比较久的腐竹或者是长久放在水里的腐竹，容易拉韧，收藏太久，口感变差。
2、准备一口直径适中的大锅：腐竹发酵容纳气体，要泡腐竹最好用一口直径较大的锅去提供腐竹比较充分的空间，以使腐竹里的气泡得以溜走，使泡的速度增快，比用直径较小的盆桶要好。
二、泡腐竹步骤
1、将腐竹放在大锅内，然后将腐竹倒上清水，使腐竹完全沉入水中；
2、倒入适量米醋或者醋，温热水和醋混合，然后换水浸泡2-3次，以除去腐竹内部有残留的有害物质；
3、将水煮沸后用小火慢煮，大约5分钟左右，腐竹慢慢酥软，或者沸腾后熄火，腐竹会慢慢酥软；
4、用冷水浸泡腐竹直至冷却，然后捞起，倒掉汤水，搁放一边；
5、改小火煮，将清水倒入锅中，加入适量的盐、料酒、姜片、蒜末等调料，大火煮沸，捞起腐竹，放进汤中，慢慢煮20分钟至腐竹酥烂；
6、关火，用凉开水将腐竹泡冷却，这时可将腐竹捞出，可即品尝，最好置于冰箱冷藏，腐竹泡冷却后放入冰箱保存，即可享用腐竹美食。
三、小贴士
1、泡腐竹调料要适中，比如料酒、重要虾米多，会造成异味；
2、腐竹泡冷却时要控制时间，不要太久，避免由腐竹摄取过多水分而变得太韧；
3、最好用冰箱冷藏，以防腐竹受潮发霉，保存时间可达2个月。
