健康资讯 一、准备材料
1. 长鳞鲤鱼：1斤;
2. 啤酒：1罐（500毫升）;
3. 姜：2片；
4. 香葱：5根；
5. 糖：大半勺；
6. 冰糖：5粒；
7. 盐：适量；
8. 胡椒粉：适量；
9. 淀粉：少许；
二、把鱼清洗干净
1. 将鱼放入清水中浸泡一会；
2. 用清水冲洗多余的血渣；
3. 用盐和生姜拌匀抹在鱼身上；
4. 用清水洗净；
5. 用刀将切好的姜片放入鱼肚中；
6. 用清水淋洗鱼净；
三、High heat into the frying pan, fry the fish on both sides until golden brown
1. 将油烧热；
2. 把鱼放入锅中，双面煎至金黄色；
四、烹饪过程
1. 将姜片、香葱放入锅中炒香；
2. 加入啤酒，煮至汤汁收干；
3. 加入糖、冰糖、盐、胡椒粉混合均匀；
4. 淋入淀粉调节汤汁稠度；
5. 将煎鱼放入锅中，烹饪约5分钟；
6. 最后淋入清水，待汤汁凝结成糊状；
五、装盘
1. 将炖好的啤酒炖鱼放入盘中；
2. 铺上剩余的香葱、姜片；
3. 喷上少许清水，即可出锅。
一、什么是啤酒炖鱼
啤酒炖鱼是一道中国特色、营养价值高的汉族传统食谱，它常用大鱼（如鲫鱼、鲤鱼）蒸制而成，鱼头的骨头经过翻滚后起泡，将鱼体洒入锅内，用温开水烫熟，然后加入制冷后的啤酒、葱姜蒜配料、调料，煨滚10分钟即可调出特有的香味。
二、关于啤酒炖鱼的营养价值
啤酒炖鱼富含高蛋白质，它能提高血液中的白蛋白，有利于肝功能健康；含有丰富的钙、镁、磷、锌、铜等矿物质，有利于骨骼强健；含有丰富的维生素A、B类、C、E及胡萝卜素、硫胺素、叶酸及辅酶类物质，可抗氧化、抗衰老，保持肌肤弹性及促进血液循环；另外采用中式烹饪技术，可尽量保留食物营养，具有很高的营养价值。
三、如何做出美味的啤酒炖鱼
1、准备好所需的食材：准备一条新鲜的大鱼，再准备葱姜蒜、花椒、八角、啤酒等调料；
2、开姜切末，葱洗净切末，蒜洗净切片；
3、将鱼洗净后，切洋葱花，放入玻璃瓶里，加入少许生抽、老抽、料酒、盐调味，沾上玉米淀粉；
4、将锅烧滚，放入少许油，爆香葱姜蒜，然后放入花椒、八角，再放入鱼瓶中的鱼，加入适量的开水；
5、把鱼煮滚后，降温，放入制冷的啤酒，用中小火慢炖，煮滚10分钟，调入食用油即可出锅。
四、啤酒炖鱼的注意事项
1、做啤酒炖鱼时，由于啤酒有较高的酒精度，因此在入锅烹调前，要先把啤酒冷却，以免影响调味；
2、啤酒炖鱼可以放入不同的酒水例如米酒、黄酒、波旁酒等，调味也不尽相同；
3、鱼类产品富含微量元素，避免长时间放置，食用时尽量一次吃完，以免受到霉变；
4、蒸鱼切鱼宜用玻璃瓶，防止鱼中毒；
5、做炖鱼时，可适当加入少许醋，可去除腥味，改善口味。
