健康资讯 （一）鱼汤的做法
1、准备食材：新鲜鱼肉1斤，冬瓜2瓣（一瓣去皮和籽，一瓣切块），葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味选择），少量的盐、鸡精、酱油等调料。
2、把鱼切块，把冬瓜去皮切片，葱姜蒜切末，准备好调料，如果要放胡椒粉，也可以准备好备用。
3、把鱼块放入锅内，加入适量的清水，大火煮开后转小火，鱼块煮软熟透时关火，在锅余汤加入葱末、姜末、蒜末、调料调味。
4、在新锅里加入冬瓜片，当水开后，放入剩下的调料，煮至冬瓜片软熟，关火，冬瓜煮好的汤加入鱼汤，再放入盐、鸡精、酱油等调料，调味即可。
（二）服务技巧
1、煮鱼汤时，一定要先把鱼煮熟，再添加调料和冬瓜，这样可以让鱼肉保持柔嫩，口感也更佳。
2、煮鱼汤时，可以稍微加一些清水，以免汤太浓。
3、可以加入适量的黄酒，让鱼汤更鲜美可口，酒精无毒残留，宝宝及老人也可以喝。
4、煮鱼汤可以加入适量的姜蒜，以抑制鱼汤的腥膻味，让汤的香味更浓郁。
5、最后一步，鱼汤收勾时，要放入少许香油，使鱼汤更加锦绣鲜香。
一、鱼汤的准备
（一）购买食材
1.购买肉质鲜嫩、肉体充实且正当发育的鱼。
2.前去购买让人回味无穷的海产鱼，比如三文鱼、马鲛鱼之类。
（二）准备制作设备
1.获取大锅、调味料和大铲子来提供烹饪的基本用具。
2.另外，垫有勺子、挤奶泡的碗（用于在注入鱼汤前将料汁过滤）也须要准备就绪。
（三）准备鱼汤所用调料
1.准备好甜辣双重味汤料。
2.另外，还须要准备洋葱和胡萝卜丝用于调味。
二、鱼汤的烹饪
（一）在锅中加入油，在开油水的状态下，将洋葱和胡萝卜丝加入锅中，并煸炒至发黄色。
（二）然后起锅取出洋葱和胡萝卜丝，并加入肉质鲜嫩的鱼，让其浸没在油中煎至小半成型。
（三）在加入泡椒及花椒籽之后，加入适量的清水，并调至鱼成型之后放置料汁（蛋清及味汤等），以便提供更丰富的口感。
（四)在加入调料、料酒、香醋以及味精之后，煮滚之后，降温后放入挤奶泡的碗中，以过滤掉肉渣、汤渣等多余的残渣，将鱼汤过滤就可以了。
三、鱼汤的享用
（一）在盘中，把滤过之后的鱼汤倒入，放入煮熟的鱼肉、泡菜等，撒上香菜及洋葱圈等调料，即可供食用。
（二）鱼汤中的营养成份完备，可调节人体内细胞活性，是补充钙、铁、锌、硒以及多种人体必需营养元素的理想良品，根据自身体质可略加调味，便能滋补精神，滋养百病。
