健康资讯 一、孜然牛肉的基本介绍
1、孜然牛肉是一种原产地位于西亚的特色牛肉，香料以孜然为主要成分，结合诸多的香料，使牛肉入口带有清新甘甜的香味。
2、该肉品原料采用萨尔茨堡著名的牛肉，经腌制、调料、毛衣等几个步骤，最终成的结果是非常棒的孜然牛肉。
3、孜然牛肉由于其香料的特殊性，质地细腻，口感更好，充满活力，容易消化，是当地人开胃常用、非常受欢迎的肉类佳品。
二、关于孜然牛肉的制作步骤
1、选用原料：首先从优质的牛肉中选取合适的牛肉，并用盐、糖、五香粉以及孜然粉腌制好，以备后续烹饪使用。
2、焖烧：将腌制好的牛肉放入油锅中，以小火闷烧，直到牛肉熟透，表面变非常黄油色。
3、烹饪：将牛肉倒入沸锅中煮开，将孜然、胡椒、花椒、淀粉、白糖、盐等香料加入锅中，调节水份与汤汁，待汁浓稠后倒入腐竹、豆腐。
4、装盘食用：将孜然牛肉装盘，淋入烹饪时加入的酱汁，撒上少许的葱花，可直接食用。
三、孜然牛肉的功效
1、富含优质蛋白质：孜然牛肉含有优质的蛋白质，可供身体消耗，特别对于缺乏蛋白质的体质极其有效。
2、补充能量：孜然牛肉含有优质糖类，可以帮助人体快速补充能量，在剧烈运动时有及时补充的效果。
3、增强免疫力：因为孜然牛肉中有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，抵抗病毒及感冒。
4、防止维生素缺乏：因为牛肉中的维生素可以预防多种疾病，同时也可以预防维生素缺乏引发的疾病。
5、健脾健胃：孜然牛肉含有丰富的钙质，能帮助肠胃蠕动，消化排毒，有益于消化系统的健康。
总结：孜然牛肉是由优质的牛肉经几个步骤制作而成的特色牛肉，其特色之一就是采用孜然等香料，搭配出浓郁醇厚的滋味，口感细腻，充满活力，容易消化。除此之外，其中还含有优质蛋白质与营养成分，可以快速补充能量，增强机体免疫力，预防维生素缺乏，健脾健胃等功效，素有“活血补血”之称。该肉品广受人们欢迎，是当地的传统小吃，也值得更多的人去了解和品味。
一、孜然牛肉的历史
1、孜然牛肉可以追溯到公元前1200年，当时阿拉伯商人在经营丝绸的贸易途中把孜然带到中国。孜然原属于阿拉伯东部的植物，而麦加是其中一个知名的产地。清朝，随着中西文化的融合，孜然牛肉便慢慢的在我国的湖南，广西，广东等省份出现。
2、随着社会的发展，现在孜然牛肉得到了大家的广泛认可，孜然牛肉成为了多家牛肉馆，火锅店，烤肉店，红烧店，小吃店等美食店家的招牌菜肴之一。
二、孜然牛肉的特点
1、孜然牛肉皮薄汁多，色泽适中，滋味香鲜，淡雅清甜。
2、口感细嫩，无质感，牛油芳香，非常可口。
3、食用温度比较低，即使在高温情况下也不会发出腥臊气味，令人垂涎。
4、孜然牛肉富含多种营养素，尤其是碳水化合物、维生素及蛋白质，可促进新陈代谢，消除疲劳，增强身体活力，预防疾病。
三、孜然牛肉的烹饪方法
1、拌孜然牛肉：将孜然牛肉切成细条进行拌酱，可以加入芹菜、胡萝卜、葱花等蔬菜，加上酱油，盐，老抽，辣椒酱，搅拌均匀，辅以米饭，非常美味可口。
2、酸菜孜然牛肉：将酸菜和孜然牛肉切成块状，将酸菜放入沸水中焯烫半分钟，捞出放入凉水中凉开，沥干水分，放入平底锅中加入适量油将酸菜爆香，再加入牛肉，加入老抽，糖，盐，少许芝麻油，少许香油，食油，继续翻炒至熟即可。
3、孜然牛肉炒豆芽：将孜然牛肉切成片状，将豆芽放入沸水中焯烫半分钟，捞出放入凉水中凉开，沥乾水分，放入平底锅中加入适量油将豆芽爆香，再加入牛肉片，香葱，蒜蓉，加入老抽，糖，盐，油，依次翻炒，最后加入少许醋，橄榄油，少许生抽，继续翻炒至熟透即可。
一、孜然牛肉的起源及由来
1. 孜然牛肉这道菜源于中国古老的饮食文化，最早记载可以追溯到三国时期登场。其历史悠久，也受国人欢迎，在古人看来，孜然牛肉有滋补身体、治病救人、除病延年的功效，被誉为“益气强补之大品”。
2. 孜然牛肉是一道具有穿越历史的食物，产生于上古时期，经过不断的炮制，成为中国的一个重要食物文化。由于在古代，牛肉只允许皇亲国戚、爵禄高级官员食用，所以孜然牛肉应运而生，便于普通人的摄取。
二、孜然牛肉的烹饪方法
1. 孜然牛肉的烹饪比较常见的是锅炒法，也有火锅和拔丝，烹饪工艺要精细，先将牛肉洗净彻底，加入腌料腌制一段时间，再放入油中炸至表面金黄，加入香料、葱姜蒜、姜糊、胡萝卜、西兰花、茶树菇等蔬菜或其他佐料翻炒出颜色，倒入汤汁再炒制熟即可。
2. 加入的香料比较多，不仅加入了孜然粉，而且还会添加其他香料，比如花椒粉，豆瓣酱等，而且会时不时加入鸡蛋汁、豆沙、白糖等，调整色泽和香味。
三、孜然牛肉的营养成份
1. 孜然牛肉是一种丰富的营养品，含有多种营养成分，如多种维生素、胆固醇、膳食纤维等，对于调节血脂、增强免疫力、增强机体抵抗力有良好的作用。
2. 孜然牛肉中还含有大量的钙、铁、碘、磷、锌等矿物质、胡萝卜素、叶绿素等，含量较高，有利于儿童身体发育。此外，孜然牛肉含氨基酸的含量也比较丰富，蛋白质的含量较高，以及不饱和脂肪酸的含量也很丰富，对人体有很多好处。
四、孜然牛肉的食用
1. 孜然牛肉属于滋补类食物，它具有温补胃肠，健脾养胃的作用，有助于活化血液，提高人体免疫力，延缓衰老，滋补身体，加强药物治疗所致的抵抗力，更是上等的佳肴。
2. 不建议小孩食用孜然牛肉，因为孜然原料有些辛辣，容易烧伤小孩健康的消化器官，以及肠道导致的腹胀、腹痛等，而老年人以及慢性腹痛患者也不建议食用孜然牛肉，以免加重病情。
五、孜然牛肉的保质期
1. 由于孜然牛肉中含有较多的肉类制品和调料，所以孜然牛肉的口感比较丰富，鲜美可口，但保质期比较短，宜在阴凉、干燥处存放，室温的情况下，原味孜然牛肉保质期为半个月，而被冷冻后保质期可延长至一年以上，但仍不宜长时间储存。
（1）把牛肉切成块状。
（2）调料:将九种中草药粒碎，在盐、芝麻油、蚝油、醋等中均匀搅拌。
（3）取一碗，在碗中加入牛肉、葱、姜、料酒等调料。
（4）入锅，锅中加入足够的清水，入炒锅煸炒，加入青椒丝、芥末末，改小火。
（5）加入调料：将九种中草药碎末加入锅中，再加入蜂蜜、糖、香叶粉、胡椒粉等，将牛肉煸炒均匀。
（6）入锅，锅中加入适量清水文火煮熟后，再加入醋、白醋、豆瓣酱等。
（7）进行最后调味，加入生抽、老抽、料酒、盐，煮开后关火。即可。
