健康资讯 一、牛肚准备工作
1、准备好需要的物件：牛肚和清水。
2、首先将未洗过的牛肚放在流水池中冲洗几分钟，将表面有得尘土清除干净。
3、检查牛肚内是否有头骨、箔等混杂物，若发现应及时将其移除。
二、牛肚洗涤
1、将流水池的水放入容器（例如容器中有2升的水），加入合适的调味料，将牛肚加入清水容器，用中火煮至水滚。
2、煮沸后，稍稍放凉，取出牛肚，用清水冲洗，将残留的调味料清洗干净。
3、再用洗洁精和清水将牛肚洗洗，注意洗净牛肚中的肉渣、油污等。
三、牛肚干燥
1、将牛肚放在清洁的滤网上，用热风风干，以避免细菌滋生。
2、放进通风的环境，使牛肚慢慢风干。确保牛肚的表面没有潮湿。
3、也可以用干布材料直接包裹牛肚，放入温暖的地方，自然风干牛肚表面的水分，以减少细菌滋生。
四、牛肚加工
1、完成洗涤和风干程序后，可以将牛肚进行相应的加工，根据实际需要，可以沾上夹心、橄榄油或腌渍等，方便进行后续操作。
2、将牛肚放在碗里，加入盐、胡椒、汁料等，搅拌均匀腌渍30分钟。
3、将牛肚放入锅中，中火煎至八成熟，最后拌入夹心料，将两者翻炒均匀。
五、最后把牛肚装入容器
1、将牛肚切碎，放入锅中，用蛋液将切好的牛肚拌匀，这样可以使其形成一块。
2、将牛肚块切成中等粒度后，进一步将牛肚放入容器，加入油腌牛肚或冷冻牛肚，以便日后使用。
3、最后，将制作好的牛肚装盒，放入冰箱冷藏保存，方便日常使用。
一、打开牛肚
1、首先用一把利刀将牛肚的外表皮绳慢慢切开，将牛肚打开；
2、用一只小勺慢慢将肚腑里的脏垢及其他杂物一一抹净；
3、然后，把处理过的牛肚再次依次摊开，松开里面的肉筋，以便后边洗净；
二、洗牛肚
1、用清水加以洗碗粉，把摊开的牛肚洗净，防止内部腐败；
2、用一只小勺帮助牛肚夹住肉筋，给牛肚深度清洗，湿润两端肠线；
3、将牛肚洗净，放在清水中漂洗，以防肚中残留的污物；
三、把牛肚切成小块
1、最后，用一把利刀细细剁开牛肚，将它切成均匀的小块状；
2、切成小块后，可以在它上面淋上芥末、老抽、蒜泥等调料，也可以拌着腐乳一起吃；
3、最后，把切好的牛肚均匀放在锅里，用清水给牛肚煮大约半个小时，煮至牛肚变软，就可以解决牛肚的清洗问题。
