健康资讯 一、黄花鱼的选料
1. 青鱼：选择生鲜的青鱼为黄花鱼的原料，保证鱼肉肥美，有助于制作口感好的黄花鱼；
2. 香菇：优选新鲜老香菇，洗净，撕碎，也可以使用香菇末；
3. 葱姜蒜：将葱姜蒜洗净，剁碎，为之后炒锅做准备；
4. 其它：还可以用到辣椒、鸡蛋以及其它配料，以增加美味。
二、黄花鱼的做法
1. 首先，将鱼剖开，将内脏及血液都放出来，将鱼肉撕开，接着腌制。通常，将鱼肉用适量的盐、糖、芝麻油、淀粉，腌制10—20分钟；
2. 加入适量的香油、料酒、酱油，用小碗把料混合好；
3. 热锅，加入油，待油温充足时，倒入香菇末炒香；
4. 再倒入剁碎好的葱姜蒜，炒锅待香味释出；
5. 接着放入鱼肉，快速翻炒，将料汁淋在鱼肉上，用小火炖煮；
6. 做完即可，撒上葱花即可享用美味。
三、黄花鱼的食用
1. 黄花鱼是杭州地区餐桌上不可或缺的美食，能够调养肠胃，改善营养吸收，还有润肠之功；
2. 对于脾胃虚弱的人来说，大可选择这种低温的烹饪方式，以免造成消化不良；
3. 黄花鱼不仅可以当作家宴菜肴，也可以相当于补品，推荐脾虚及痛风患者用温热的黄花鱼来滋补；
4. 为了减少油脂摄入，常见食用黄花鱼的方式包括：清炖、凉拌、配蔬菜以及饭团等，都能维持黄花鱼的美味及营养价值。
一、介绍:
黄花鱼，作为一种古老而珍贵的海鲜，历史悠久，古代时受到封建皇室朝廷的追捧，被誉作“海上珍宝”，在宫茶中更是以“黄金”著称。它味道鲜美，营养丰富，是新中国开放以来大受欢迎的食物，电视烹饪节目中出现的频率也非常高。
二、烹饪家常做法：
1. 做原料：将黄花鱼清洗干净，撒少许的盐，放入镬中烧热5-10分钟，再放入调料中浸泡，搅拌均匀；
2. 烹煮：放入锅中，加入适量的清水，加入油葱芹菜略炒，加入酱油，米醋和红糖调味，烧开；
3. 加入花椒、香叶，八角，粒料酒，莳萝等香料，使其烧成肉汤；
4. 烹煮到鱼肉熟透，迅速冷却，放入盆中，搭配适量葱花，点缀五香粉即可。
三、烹饪家常做法的重点：
1. 烧热5-10分钟的时候，可以用调料浸泡；
2. 烹煮时，酱油，米醋和红糖是必不可少的调味料；
3. 香料以花椒，香叶，八角，粒料酒，莳萝为主；
4. 冷却后，搭配葱花即可。
