健康资讯 一、 豆瓣酱的制作原料
1、掺水黄豆粉：30克，小苏打：2.5克，食用盐：2.5克，冰糖：15克，花生油：25克，白醋：2克，葱：50克，蒜：25克，辣椒：10克，姜：10克，花椒：10克，干红辣椒：10克，冰水：150克。
二、豆瓣酱的制作步骤
1、将掺水黄豆粉、小苏打、食用盐、冰糖、花生油放入容器中，加入少许冰水搅拌成均匀糊状；
2、将切好的葱、蒜、辣椒、姜、花椒、干红辣椒加入容器中，再次搅拌均匀；
3、将搅拌均匀的豆瓣酱移入干净平底勺中，用中低火煎炒，炒至底部酱汁稠粘；
4、在酱炒过程中要及时搅拌，防止酱汁焦糊不均匀；
5、当豆瓣酱炒至浑浊金黄色状态时，倒入白醋，再次翻炒至醋味收干，即可出锅；
6、将豆瓣酱装入洁净的罐或容器中，再空气密封，冷藏保存，口味更醇正。
一、 豆瓣酱是一种以豆类为原料加以酿制而成的美味酱料。
二、 制作豆瓣酱的步骤
1. 首先，准备好所需的原材料，包括花生、红豆、豆籼、豆瓣、葱蒜、淀粉、干辣椒、食用精盐等；
2. 然后，将花生、红豆、豆籼和豆瓣分别用开水焯熟，待其放凉沥干，再放入搅拌机中搅拌；
3. 接着，在搅拌机内加入葱蒜、淀粉、干辣椒、食用精盐等调料，一起搅拌均匀，便可得到豆瓣酱；
4. 最后，将豆瓣酱装入瓶中，即可装封，存放于干燥处，以待日后食用。
三、豆瓣酱的保存方法
1. 豆瓣酱一般在常温下很容易受到腐败影响，因此最好在阴凉处存放，尽量避免日晒；
2. 存放豆瓣酱需要注意瓶内空气完全吸尽，防止发霉；
3. 另外，应尽可能避免拿取未用完的豆瓣酱，最好每次取出后及时盖好；
4. 相对而言，在冰箱内存放豆瓣酱的保质期最长，最多可以保存三个月以上。
四、豆瓣酱的食用方式
1. 豆瓣酱可以做为调味酱料，可搭配烤肉、炒菜等，蘸少量豆瓣酱，能更美味；
2. 豆瓣酱可以做为汤底原料，可放入青菜、肉片等调味后一起汤汁；
3. 也可以一些蒜苗、香菇一起蒸，再加入少量豆瓣酱后，即可调出美味的蒸菜；
4. 豆瓣酱也可以用来制作盖浇饭，凉拌菜时也会增添很多风味。
