健康资讯 一、准备石斑鱼
1. 购买石斑鱼：要购买合适大小的石斑鱼，通常用活体来判断，活出来的石斑鱼身体应该健壮，比较活跃。
2. 去内脏：丢弃石斑鱼的胆囊和腹腔内的内脏，将石斑鱼清洗干净，用干净的水冲洗，洗澡后把石斑鱼拿出来擦干。
二、煎石斑鱼
1. 放油：用花生油或其他植物油去开火，在中小火温度上，在锅中来放入适量的油。
2. 放酱油：在锅中放盐、酱油、精盐等调料，然后把石斑鱼放入煎好的油中，炸至棕黄色即可。
三、炒石斑鱼
1. 炒油：用花生油同样是要开中小火炒油，在锅中放入适量的油，使油萃取出更多的香味。
2. 放料：在油中放入葱、蒜、姜、辣椒、尖椒，然后把石斑鱼放入锅中炒至颜色艳丽即可。
四、蒸石斑鱼
1. 蒸汤：在锅中加入水、酱油、料酒、盐、糖，使水开滚后，把石斑鱼放入锅中，覆盖锅盖，可中小火即可蒸出石斑鱼。
2. 凉汁：把石斑鱼取出，在单独的容器中放入少量的酱油和糖，同时加入大葱，小葱，切碎的姜片，把石斑鱼浸泡入汁中15分钟即可。
五、烤石斑鱼
1. 放汁：把石斑鱼放入容器中，加入酱油、料酒、糖、盐、香油，一小捏姜，蒜泥以及小葱，同时加入少量植物油，把它们调和在一起，把石斑鱼浸泡半小时。
2. 放入烤箱：将准备好的石斑鱼放入烤箱中，选择最后两层，侧翻一面烘烤10分钟，然后把石斑鱼转面，再烤另一面，并时时喷洒酱汁，照烤至表面焦黄就可以取出，食用时把石斑鱼撒上葱花及少量盐，烤出来的石斑鱼颜色明亮、入口即化，香气四溢。
一、 石斑鱼的来源
1、石斑鱼，是属于鲈形目石斑科，石斑属的一种脊椎动物，外形似黑鱼，其身体呈梭形，整体肥壮，尾部略短，前部也较为圆筒形。它们属于长寿动物，在野外能活到10—25年。
2、石斑鱼主要分布在淡水湖泊、河流、湖面等湖区，一般高温30℃左右，低温0~10℃之间最为适宜，这种鱼在四、五月份非常肥美、可食用。
二、 石斑鱼的做法
1、清洗。把石斑鱼挑选出来，用清水把外部的泥沙除干净，手拿着把石斑背面，再用钢丝球、剪刀剪掉头部、背部多余的毛发，使得表面光洁，肉质结实。
2、择油。选择清油或食用油，倒入耐热度较高的炒锅中，等待温度到达190℃左右时，准备放入石斑鱼。
3、放入石斑鱼。把清洗过的石斑从头放入热油中，等待石斑鱼表面金黄即可捞起，放入碗里，看到外面金黄而内面熟透，就可离火，准备调料装盘了。
4、装盘。把石斑鱼放入碟子，腌制的调料边环绕在鱼身，终其外面再刷叠上一层橄榄油，再将柑橘果片，葱花、蒜片等等多做一些装饰，精美可口，再挤压出柠檬汁即可。
三、 石斑鱼的营养价值
1、石斑鱼营养丰富，富含高蛋白质、低脂肪，可满足人体对高质量蛋白质的需要，而且几乎没有脂肪，也就是没有胆固醇，所以它一直都是被外界推崇的健康食物。
2、石斑鱼含有大量的脂肪酸，此外还含有丰富的磷脂，磷脂能补充人体所需的能量，并保护人体的神经系统，维持脑和肝脏的正常功能，对儿童营养化价值十分高。
3、石斑鱼中还含有丰富的钙质，可以促进人体骨骼的成长和钙磷的吸收，还能防止骨质疏松症，以及改变骨量，增加骨量，加强骨头强度，综合考虑它在补充钙质方面是十分有效的。
