健康资讯 一、剖切毛肚
1、毛肚表面清理干净；
2、把毛肚铅锤平；
3、用拔牙刀或剪刀将毛肚剖开；
二、剔除内脏杂质
1、从毛肚的剖开位置双手握紧毛肚，用力把内脏剔出来；
2、用刀将多余的脏腑一一切开，取出肠筋、胃附着的组织等；
3、用清水把毛肚内壁清洗干净；
三、切片去毛
1、把毛肚剖开的面朝上，并利用平底刀在毛肚上划出长方形或矩形；
2、将割出的毛肚片放置在切菜板上，用刀分割成一百毫米厚的片；
3、将锯齿刃正对着毛肚片，顺着肉筋切片，去除多余的纤毛，整理成规则片；
四、洗涤熟化
1、用水将毛肚切片冲洗清洗；
2、把毛肚片放入大盆子中，加入适量老抽、料酒、盐等调味料，混合搅匀；
3、把盆子盖上，放入蒸笼，待入味，大约蒸十五分钟；
五、炸毛肚
1、用炸油覆盖毛肚片，加热油锅，把炸好的毛肚片按照规则装盘；
2、把毛肚的油热至六十到八十度，盛放要炸的毛肚片，炸到表面酥脆；
3、取出毛肚片，用厚纸巾将多余的油擦去；
六、装盘食用
1、准备一份新鲜的蔬菜，将毛肚片摆放在盘中；
2、把蔬菜里外清洗干净后加入；3、淋上调味汁，完成美味毛肚处理；4、依据个人口味在毛肚表面撒上香葱、辣椒等。
1.\u0010准备：首先，将毛肚洗净，删除多余的毛及其他杂质；
2.橙汁洗涤：将毛肚放入一锅清水，加入玉米淀粉调整水的稠度，水温应在50℃-60℃之间，然后放入盐大豆酱油，洗涤约3—5分钟；
3.煮熟：把清洗过的毛肚换入新锅，加入新鲜水，放入葱姜蒜煮熟，煮至毛肚变得软熟，熟度多样根据个人口味而定；
4.捞出控汁：把熟透的毛肚捞出，放到调有香油和酱油的大盆中；
5.冷却：把熟透的毛肚放入冰水中，将毛肚放到冰水中浸泡30分钟，冷却毛肚部分的熟度，可以增强口感纹理；
6.浆果皮粉加之：把被冰水冲洗过的毛肚放在盆中，彻底把毛肚上泛起的血汁全部洗去，铺洒均匀的浆果皮粉，让其入味；
7.炒制：把浆果皮粉放入调有香油和酱油的大碗中，放入毛肚，轻柔搅动，让毛肚上充分吸收油汁，炒至表面金黄，即可装盘出锅食用。
