健康资讯 一、『大头菜』历史悠久
1、大头菜始见于春秋之际，至今即有四千多年历史，是我国最古老的蔬菜之一。
2、在宋朝，相传大头菜被士大夫们称作『荠菜』，称之为『奇瓜异果，可以养气血』，从古至今，渐成注目的食用物。
3、大头菜也名为大叶高丽菜，形态可观，莓状的细长叶叶片，外视令人喜爱，軶节的颜色越黄光，芽叶茂盛，质地硬柔适中，具有清爽鲜绿的滋味。
二、『大头菜』功效突出
1、大头菜的营养价值很高，具有非常好的抗氧化作用，与维生素A、B2、C、维生素胡萝卜素等，具有抗衰老、改善疲劳状态及提高免疫力等功效。
2、大头菜具有清热降火、下火消毒、降血糖等功效，能够预防脑神经衰弱、助醒脑神经活力，是中老年人的必备养生蔬菜。
3、大头菜的营养特性和功效使其成为空中蔬菜一种，在绿色食品、改良食品及饮食调养等领域产生了丰富多彩的应用。
三、『大头菜』营养丰富
1、大头菜富含水分，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是中老年人提高生命素质的天然保健品。
2、大头菜还富含膳食纤维等，不仅降低胆固醇，还能够辅助预防心血管疾病，是调理肠道气血的绝佳食物。
3、大头菜维生素份量也不容小觑，其中维生素A可以保护眼睛的健康，维生素E则可以起到抗衰老的功效。
4、大头菜营养份量很高，不论是水溶性成分还是脂溶性成分，都能够满足人体的营养需求，是健康的不二之选。
四、『大头菜』种植旺季
1、大头菜是多年生草本植物，喜温暖潮湿的气候，所以种植地选择一般为河谷、水陆交替的盆地内面。
2、大头菜历来被称为『冬菜』，大头菜盛产于冬季，因此，冬季常吃大头菜，具有增强抵抗力和抗病能力的作用。
3、现在很多地区也开始种植大头菜，由于新种植技术的引进，特别是多年生植物的种植，使大头菜的繁殖周期可以缩短到3—5个月，使更多的消费者能够购买到大头菜。
五、『大头菜』质量安全
1、国家严格规定大头菜在生产、流通、销售等过程中，要保持良好的质量安全体系，做到以质量安全为首要原则，遵守安全标准。
2、大头菜的质量安全有三个方面：其一是原料的安全，其二是加工的安全，其三是贮藏的安全。其中最重要的就是在加工及贮藏上做到注意保质保量，避免添加任何不良物质以及过滤掉腐烂的非正常的大头菜。
一、简介
1、大头菜（学名： Brassica Campestris L. Var. Chinesis），古称“芥蓝”，又称“儒头”、“板叶”，省一般称“大头菜”。
2、大头菜属于芥藍科大头菜屬植物，主要分布在南方各省，广泛栽培于长江、淮河流域及旱地和水田中。
3、大头菜原产中国，早在汉代就已经有栽培记载了，经常用于蔬菜烹调，也可以以食物、药物或饲料等形式食用。
二、性质
1、大头菜叶青绿色，呈半圆型，整体椭圆形，有淡淡的芥蓝气味。茎细长而细腻，长约30~60厘米，基部呈丰满的椭圆形，有长长的细叶，黄色小花聚集在弯曲的花梗上，植株抗寒性好，耐旱性强，对盐的耐受性也较好。
2、大头菜植株高大，粗壮，叶片大而厚，形态优美；叶色呈深灰褐色，块茎椭圆形，肉色鲜红，有时还带青色，叶边缘粉红色，显得非常美丽。
3、大头菜味甜，汤汁清甜、鲜爽可口，营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚健脾、益气养血等功效。
三、优势
1、大头菜不仅可食用，还可作为油料作物，属于多用途作物，占有较多植物种类。具有耐旱性好，易栽培，高抗性，可以在梅雨季节即时种植，收益较高。
2、大头菜无需采用肥，一般可采用有机肥料，可降低成本。由于大头菜容易栽培，抗病性强，排水性出色，因此在春常态化作物中具有强烈的竞争力，受到农民的欢迎。
3、大头菜的适应性广，可以适应多种环境，既能在旱地栽培，也可以在湿地种植，可以有效利用地势落差较大的耕地，以达到节省资源、保护环境的目的。
四、食用
1、由于大头菜有芥蓝味，口感鲜爽，所以最常见的制作方式就是炒菜。可以将大头菜洗净，切丝或者切片，放入锅中配以蒜蓉、葱姜、香菜等烹饪，即可完成大头菜炒菜的制作。
2、大头菜也可以制作出多种各种口味的凉菜，比如糖醋大头菜、素拌大头菜和椒盐大头菜等，既可以保留蔬菜的原汁原味，又可以表现出各种味道。
3、除了混合做菜外，大头菜也可以单独煮汤，以及配以肉类煮。比如可以做出大头菜排骨汤、大头菜猪腰汤以及大头菜白切鸡等，可以满足多种口味的人群。
五、食疗
1、大头菜含有丰富的营养元素，如膳食纤维、维生素、矿物质和多种无机物质，也有一定量的蛋白质含量，所以常食大头菜有调节人体机能、增进免疫力、抗氧化和补血等功效，是中药材的重要原料。
