健康资讯 白吉馍，又称为石室白稀，是临汾市凤台县泽村石室一带最具特色的传统食品，也是山西特色美食。
一、白吉馍的起源
据《道德经》记载，自古以来，白吉馍已有500多年的历史。清康熙年间，白吉馍被定为州官员斋宴的菜品，在全国受到普遍推崇。据史料记载，近九００年前，当地民众即开始以小麦粉加猪油、酱油、红枣冰糖等制成白吉馍菜肴，并出现在当地各种斋宴上。
二、白吉馍的做法
一、白吉馍的起源及历史
1.《唐书·莫高窟志》中记载“白吉馍，自安徽芜湖，五湖彼端，常以烤饼贩售而尝之”，《芜湖志·食品篇》中有记载“汤汤明初售白翅馍”，以上都可以再间接得知白吉馍最早起源于安徽芜湖。
2.白吉馍是流传于安徽省杨花口乡的传统食品，在这里，每逢端午、重阳等节日，杨家村村民都会用白色玉米粉揉制而成的白馍。它的明详做法得以保存下来，历经了几百年的变迁，仍然保留着中国传统烹饪的特色。
3.近年来，白吉馍十分受到民众的喜爱，由芜湖兴起传遍全国，多处开设了了白吉馍店。该产品被誉为“芜湖著名小吃”，深受民众欢迎。
二、白吉馍的原料和做法
1.白吉馍的主料是用玉米粉为主，还有面粉里添加蔗白糖、食用碱、适量食用油、食盐等调料，根据口味可增加面香料少量葱姜蒜香辣料等。
2.最初学习白吉馍制作时，要将玉米粉蒸熟，这是制作白吉馍的关键步骤，只有玉米粉蒸熟才能有挑动的口感。另外，其他原料中的碱粉要仔细拌于玉米粉混合物中，以致豆渣完全溶于玉米粉混合物中去，以免影响口感。
3.制作白吉馍的方法也很简单：第一步将玉米粉与其他原料混合揉成团；第二步，将揉好的团分成小馍剂，将双手按压，把团研成薄片；第三步，薄片用制馍板按压形成特殊形状；最后将馍片在铸铁锅中煎制，煎至金黄可出锅。
三、白吉馍的风味特色
1.白吉馍口感饱满、口感韧而有劲，正所谓：“炒什么、炸什么，咬一口都有韧味”。白吉馍是由玉米粉混合而成，而玉米粉具有较强的汁液吸附性，它又脆又稠，诱人剁口。
2.味道甘甜，口感怡人。外焦里嫩，一口下去口里送着温暖幸福感，入口即化，鲜嫩多汁，绵密细腻，营养丰富，味道独特，深受大家喜爱。
3.白吉馍做法简单，尺寸小巧，营养植物蛋白质含量高，还含有多种矿物质，维生素，A、B、D、E等，非常适宜当早餐，配合一些汤或者水果，更是一道美味的营养早餐。
