健康资讯 一、准备食材
1.选料：准备虾，葱，姜，干辣椒
2.虾：取一斤虾，用清水清洗干净，剪去虾脊和虾线
3.葱：把葱洗净，拆分成几截；
4.姜：取适量的姜，用刀片切丝；
5.辣椒：洗净辣椒，晾几分钟。
二、制作步骤
1.锅中放油，烧热后放入葱，姜和辣椒爆香；
2.加入虾，小火煎3分钟，盛出；
3.热锅中倒入半勺生抽，半勺料酒，一勺糖，再倒入刚刚煎的虾，大火翻炒，盛出装盘即可。
三、营养价值
1.虾含丰富的蛋白质，它是高质量的动物蛋白质；
2.高含碳水化合物的虾酱，不仅可以增加食物的颜色和香味，而且可以增加食物的营养价值；
3.葱姜辣椒可以美化滋味和颜色，有助于消化，还能起到改善味觉，增进食欲。
一、炒虾是一道传统美味小吃
中国传统小吃炒虾，是一道世代相传的美味佳肴，无论是湘菜，还是粤菜，都不可缺少它，炒虾也有传统老字号，比如炒虾先生，传承了半个世纪的经典，独具特色，弥足珍贵，备受喜爱。
二、炒虾的做法
1. 将虾用清水洗净，切去虾线，拔去虾脑及腹膜；
2. 将洗净的虾放入锅中，加入适量清水，开大火，沸腾后用小火焖10分钟；
3. 将虾焖熟后，用些清水冲洗净，置于沥干；
4. 将油锅烧热，下入备好的虾，炒至虾皮变红；
5. 炒虾时可以加少许的香料，如葱姜蒜，搅拌均匀；
6. 翻炒片刻后，加入一勺醋、一勺糖，一勺酱油，及少许鸡精；
7. 加入水淀粉勾芡，再翻炒片刻，至汤汁浓稠；
8. 熄火后，撒上葱花，即可出锅。
三、炒虾的功效
1. 虾含丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质，可以最大限度地满足人体营养需要，是一种滋补佳肴；
2. 虾中富含磷，磷有一定的降低胆固醇的效果，对预防消化系统疾病有帮助；
3. 炒虾中所含的胡萝卜素，可以提高视力，增强免疫力，有益于心血管系统和消化系统，更能促进肝脏排毒；
4. 虾中富含的铜元素可以有效抗衰老，增强抵抗力，保护及增强脑功能；
\t5. 炒虾还有清热解毒的功效，有助预防皮肤病，有利于血液循环，保证毛发健康生长。
四、注意事项
1. 做炒虾要使用新鲜的虾，虾有苍蝇的口感，凡是腥膻的虾都不能吃；
2. 做炒虾时，一定要用最大火加热锅，以便热量能够快速传导，以免虾壳炸烂而虾肉未煮熟；
3. 在放入醋，糖，调料时可根据个人口味程度而定，太多会影响虾的原味；
4. 炒虾时，一定要用竹筷慢慢翻炒，一旦炒至熟透为宜，太久容易变硬；
5. 熄火时一定要撒入洋葱花，这样口感才更加香脆，不宜放太多，也不宜放太少。
