健康资讯 1、拔丝地瓜的准备：
（1）准备好新鲜的地瓜，选择比较新鲜的地瓜，洁净园瓜皮，尽量选择颜色均匀的而且大小统一的地瓜；
（2）准备拔丝锅，拔丝锅有圆形的和椭圆形的，比较常见的是圆形的拔丝锅，圆形的拔丝锅可以拔出更多的丝，所以比较适合做拔丝地瓜。
2、拔丝地瓜的步骤：
（1）准备好拔丝锅，将去皮的地瓜放入拔丝锅内，拔丝锅一般会有螺旋状的刀片，以此将地瓜进行拔丝；
（2）拉动拔丝锅的拉手，使其刀片在地瓜内部拔出地瓜丝；
（3）当地瓜被拔出很多的丝之后，将地瓜取出摆在盘子上即可。
3、拔丝地瓜的主要特点：
（1）选用新鲜的洁净的地瓜，拔出的地瓜丝将会比较鲜美而且细腻；
（2）拔出的地瓜丝比较纤细，可以搭配素食、豆腐脑或者钵肉末等材料再加入酱油特别有风味；
（3）可以搭配香菜拌一下，就可以做成一道可口的拔丝地瓜。
（一）准备材料
1、 选用新鲜肥美的地瓜1-2个拔丝，洗净后擦干备用；
2、 励志原料：清水3杯，酒半杯(米酒或白酒都可以)，糖少许；
（二）烹饪步骤
1、 首先将地瓜整体放到烤箱里，在200度气垫椒中烤20-30分钟，直到地瓜表皮熟透变色就可以取出；
2、 将取出的地瓜，用拔丝器在地瓜上拉出片片纹路，拉好后再将拔出的纹理剖开；
3、 把拔丝地瓜放入一个深度盆中，里面加入以上的冒志原料，充分的搅拌均匀；
4、 盆加热后将拔丝花的地瓜，放入搅拌好的冒志原料中，慢慢转个10分钟，之后可以将地瓜取出。
（三）小贴士
1、 在拔丝地瓜的整体烤熟时，可以先用刀刮掉一层表皮，这样可以让拔丝后表面光滑；
2、 冒志原料中加入适量酒精，可以让地瓜入味更好，也可以起到杀菌消毒的作用，以免食用风味不好；
3、 将取出的拔丝地瓜放到半冷凉水中浸泡一会儿，这样拿到地瓜时色泽纹理更加美观。
