健康资讯 一、什么是“元宝肉”
“元宝肉”，俗称“藕粉肉”，是一道淮南名菜，它以藕粉为主料，猪肉为辅料，材料利用全面，鲜味十足。它一般采用五花肉，用藕粉把它团在一起，就形成“元宝肉”的形状，从外观上看很像汉代的“元宝”。
二、“元宝肉”的制作工艺
1.先将猪肉洗净，去除血清及血水，然后精切成肉末；
2.再将肉末放入搅拌机中，加入食醋、米醋、白糖、香油、糖精，制成醋汁；
3.用温水将藕粉和肉末放入碗中，搅拌成糊状；
4.取一把竹竿，将藕粉肉末按照元宝肉的形状包裹在竹竿上，压实；
5.用油锅将元宝肉炸至金黄，炸完后把竹竿扣出；
6.再将元宝肉放入油锅，将制作好的醋汁熬过，翻炒至元宝肉变色出汁后即可。
三、“元宝肉”的特点
1.口感细腻：把五花肉精切成肉末，再将它与藕粉包裹一起，口感细腻滑嫩；
2.口味独特：元宝肉的制作工艺中采用醋汁，与一般的炒菜，炸菜完全不一样，口味独特；
3.营养丰富：它是的肉和藕的结合，既保留了藕的营养价值，又能满足肉类的营养要求，营养丰富；
4.视觉效果佳：从外观上看，“元宝肉”仿佛汉代的元宝，非常漂亮，视觉效果佳。
四、食用“元宝肉”的注意事项
1.在食用“元宝肉”之前，最好先将其热腾一下，以免破坏藕粉那细腻的口感；
2.吃“元宝肉”的时候，应一口一块的慢慢吞咽，以免突然咀嚼，导致“元宝肉”破开，影响美观；
3.可以用白糖或醋盐搭配食用，也可以点上一些葱花，辅以少量芝麻等调料，搭配起来更美味；
4.家庭制作“元宝肉”时，可以将其外皮及醋汁用盐改咸，也可根据个人偏好用其他调味料如蚝油、辣椒粉等，搭配出不同口感。
总之，“元宝肉”口味独特、营养丰富，是淮南名菜中的佳品。只要按照正确的配方和制作工艺，家庭也能毫无难度的轻松烹饪出美味可口的“元宝肉”来。
一、元宝肉是牛肉中涮嘴部位得来的：
元宝肉又名涮嘴肉，是属于牛肉类的一种。元宝肉来源于牛肉中的涮嘴部位，又称牛腩，指的就是位于牛的锁骨旁的腹腔里的锁骨两侧的脂肪部分，又称涮嘴肉（Jing-zoo）。
二、元宝肉是牛肉中质地、营养最佳的肉类：
元宝肉是牛肉中质地最好，营养价值最高的肉类，综合考虑，即便不进行食用，也可以被精制成既有传统又营养的牛排。元宝肉被认为是牛肉的极品和上好产品，但是很多人仍然不清楚它具体是哪个部位的肉。
三、元宝肉的特点：
元宝肉唇膜稍厚，肉质纤细，细嫩不粗糙，富含脂肪，红润招展，汁多入味，耐嚼柔软，口感极佳，以其特有的香滑可口，耐烹饪耐拌搅而闻名于世，但是也有一些关于元宝肉类型的说法需要注意，涮嘴肉不只是指元宝肉，也可以指带有瘦肉的全部牛腩类产品，也可以指牛腩中不包括瘦肉的部分，就是元宝肉。
四、制作元宝肉营养价值：
元宝肉营养价值较高，含有较多脂肪，但含有可溶性膳食纤维，可促进消化。它是牛肉中营养作用最高的，有助于血液循环和新陈代谢，对防治冠心病和高血压有一定的作用。它的营养价值还在于含有丰富的微量元素，钙、铁、磷、锌、铜、钾、钠、镁等，它们都有助于维持人体健康。元宝肉的口感极佳，它的最佳烹饪方法是爆炒，它的营养价值更高，口感也更加香滑。
五、安全食用元宝肉：
元宝肉食用前应做好洗净及烹调工作，尤其是菌类，应使用蒸煮法将其杀灭，以确保其安全及品质。同时，元宝肉也不能放在冷藏库里过久，建议直接烹调，以减少浪费。此外，在烹调元宝肉时，口感较好的醋渍是必不可少的，它能够更好地将其烤制出来，味道也更好一些。
