健康资讯 一、准备材料：
1、鱼头一份；2、料酒、姜片、葱段、生抽、酱油、醋、盐、糖、蚝油、清水适量；
二、开始做法：
1、用清水将鱼头洗净，去内脏；2、鱼头冷水下锅，慢慢煮，然后用凉水迅速冲洗；3、鱼头放在盘内，撒上姜片，葱段，生抽、酱油、醋、盐、糖、蚝油各适量，滴上料酒；4、锅中烧开水，将鱼头、滚动物汤放入，小火慢煮，滚汤至汤汁变味；5、最后，鱼头翻点，出锅即可，淋上酱油调味。
三、小贴士：
1、烹饪之前要将鱼头洗净；2、鱼头的煮汤需要炖慢，以保持鱼肉的软烂；3、鱼头出锅最好将鱼头翻点，使汁味更发浓；4、要按照喜欢的味道调整调料，例如，更偏甜口的可以适当多放糖，偏咸口的可以多放盐；5、如果需要更多的鱼汤可以加一些清水，以保持汤的清淡纯正。
一、前期准备
1、主料：鱼头（活鱼）、方便面（含高筋面或面粉）、食用油、精盐、味精等腌料。
2、辅料：蔬菜（胡萝卜、黄瓜、圆白菜、洋葱等）、调料（料酒、酱油、豆瓣、大蒜、生姜等）。
二、实施过程
1、将鱼头洗净，用精盐和味精腌制至半熟，晾凉后切成小块。
2、将胡萝卜、黄瓜、圆白菜、洋葱等蔬菜洗净后切成小块。
3、锅中放入食用油烧热，放入鱼块，煸炒至表面金黄，加入料酒，调入豆瓣、大蒜、生姜等调料，加入少许酱油，将蔬菜加入小火焖煮，直至蔬菜熟烂变软，炒出浓稠的汁水即可出锅。
4、在单独的大汤锅中，用沸水烧开，放入高筋面或面粉，煮成稠糊，将其放入之前熟烂变软的红烧鱼头，小火烧开，水汁变稠，即上桌。
三、后期管理
1、动态调控拌料的用量是很重要的，多加一些葱、姜等调料可以增加菜肴的香味和风味。
2、家中多加放肉材和蔬菜减少拌料的使用，以降低拌料的残留，减少膳食中的吸收污染物，健康有益和环保。
四、安全注意
1、红烧鱼头做法需要用到油炒，在进行炒菜时要注意安全，避免油烟熏染眼部、皮肤等。
2、在腌制鱼头时，需要注意盐和味精的投放量，不能过量，以防止食物中含盐过多，影响健康。
3、食材质量要有保障，以保证美味及健康的食用效果。
