健康资讯 一、材料准备
1、2斤排骨；2、3湯匙老抽或生抽；3、1湯匙料酒；4、1湯匙糖；5、2湯匙姜末或2片生姜；6、2个葱段；7、1-2粒八角；8、2小勺五香粉；9、适量清水。
二、排骨处理
1、将排骨洗净，放入滚水中焯洗，然后在水中清洗一遍，把血水和油渣洗掉；2、葱段末切碎，姜末剁碎，把葱段末加入清水中，放入姜末混合。
三、烹饪步骤
1、将排骨放入炒锅中，加入适量清水，大火煮开；2、待排骨汤汁变红时，把老抽、料酒、糖和五香粉兑入；3、把碎葱姜放入，继续搅拌；4、将八角放入，再搅拌；5、把汤收浓，待汤汁收浓，即可出锅装盘。
四、小贴士
1、炖排骨时隔水炖，可以防止因多次用汤再煮而肉质开瘪；2、排骨炖熟后，要及时撇去浮油，既能保持汤的清淡程度，又能提高炖排骨的口感；3、为了吃出细腻的排骨质感，排骨多浸泡在盐水中20分钟；4、炒锅的直径越小，锅内的汤能收浓，炖出的排骨越烂。
一、热锅中加入油，放入排骨，并加入半碗水，搅拌均匀；
二、然后加入冰糖，根据个人口味可以放入适量的盐，深绿色五香粉，老姜片，花椒，八角等；
三、将排骨中加入的冰糖和水充分混合，至水融入冰糖后，将火加小，转为慢火炖；
四、炖制2分钟后，加入青椒片，红椒片，蒜蓉，以及放入新鲜香菇或山药片中，继续炖制约5分钟；
五、最后将排骨炖熟，加入老抽，韩式辣椒酱，生抽，盐，糖以及熬制的酱油，继续翻炒一下，晾凉即可装盘享用。
