健康资讯 一、水煮鱼:
水煮鱼，又称火煮鱼，是灯笼口家常菜，以鱼为主料，焖煮出的菜肴鲜嫩汤汁营养丰富，深受消费者的喜爱。调料上，以葱姜蒜为主，配以少量的花椒以微辣即可，调料的均衡可以使汤汁有一种淡淡的咸鲜而口感极佳。
二、土鸡汤:
土鸡汤是福州最具有特色的菜肴之一，多以牧家小鸡、胡萝卜、韭菜四个主料经调制、熬煮而成。鸡肉鲜嫩甘甜，入汤更有营养；制作方法及所加调料多样，使菜肴呈现出五香、炖香而柔嫩的口感。其香滑醇美，营养丰富而有汤香四溢，加之精湛烹饪技艺，深受广大消费者喜爱。
三、木桶豆腐:
木桶豆腐是福州特色菜之一，以豆腐为主料，经木桶熏烤而成。豆腐表皮软热丰满，里面鲜美、软腻的口感，配以生蒜末、酱油、香醋等调料，散发出浓郁的油炸香气。而且它并不油腻，口感饱满，为本地粉丝们熟知的美味佳肴。
四、糯米流沙:
糯米流沙乃福州地区经典特色菜，以新鲜冬瓜为原材料，用料精良，制作工艺复杂。流沙的制作过程，需要仔细拣选新鲜的冬瓜材料，选用纯正的糯米，将冬瓜和糯米混合磨成粉状，再加入料酒、盐等调料，最后用幼滑的手工将之打成晶莹的糯米流沙，令人垂涎三尺。它口感细腻、入口香甜，满足不同口味的食客。
五、肉酿糯米:
肉酿糯米是福州地区最受欢迎的招牌菜之一，主要制作材料有鱼虾肉片，糯米，虾米、干苔子等；其调料均采用少量的料酒、蚝油、盐等。将糯米和虾米放入盆中混合，再加入调料，混合均匀；将其放入锡纸盘中，将鱼虾肉片、干苔子、菠菜等做成“花样摆盘”，整个过程可谓考验厨艺。它色香味俱全，表皮脆，咸鲜香甜。
一、福州拨骨仔鸡
福州拨骨仔鸡也叫节膝鸡，出自傅氏料理，是福州非常有名的一道菜。福州拨骨仔鸡是一道以小鸡为原料，以煎、炸、锅、烧、拨结合而成的特色菜肴，特别强调“拨”技术，即将鸡肉和鸡骨结合在一起。其主要材料包括鸡丁、鸡骨、醋、芫荽，葱花、姜作为调味料，制作时原料必须要经过酿制、处理等工序后才能将其烹制出来，此菜坊精温潜。
二、福州矯和面
福州矯和面，原名“麵劈菜”，一般以剩饭或是剩饼做为主要原料，搭配上适量的香菜、醃渍豆腐、小油菜、蚝米等调料，蘸上酸菜、醋、豆瓣酱、糖及盐来调味。将最后面条和其它所有原料拌和在一起，作成最终的百搭面食。由于其容易操制，烹製方式多样，吃起来既有鲜美口味，又多姿多彩，故而受到不少消费者的喜爱。
三、象山牛肉面
象山牛肉面又称洋山牛肉面，它是一种以牛肉、面条、青蔬组成的特色传统名菜，主料除了牛肉外，配料还有小黄瓜、芹菜、大头菜，油辣、醋和香油作调料。其口感鲜美，既有面条的Q弹，又有牛肉的嚼劲，致力于打造牛肉的面食新品种。
四、福州火腿臊子面
福州火腿臊子面是一道以福州本土特色火腿为主料，香菜、葱花和蚝油等调料辅助制作而成的名菜。火腿臊子面以热气腾腾的情况下先把火腿切成丝，再用蛋液把面搅拌至软烂，最后把火腿和调料拌入面中而后把整个混合物炒锅翻炒而成以后就可以供应了，口感鲜香醇郁，熊熊火腿香浓而混和叶花香，一口下去就是回味无穷！
五、福州汤圆
福州汤圆是一道非常有名的小吃，由于包内调制的料子口感鲜美，加上汤圆皮薄柔韧，入口即化，让无数食客食指大动老有。福州汤圆采用玉米粉、速溶面粉和精选枸杞调配成料汤，再将料汤放在汤圆机上制成汤圆即可。另外也有用豆沙、芝麻馅做的豆沙汤圆，更受食客的欢迎。
