健康资讯 1. “顺风肥牛火锅”产自山西省大同市，是大同火锅的独特之处。作为当地独特的火锅，顺风肥牛火锅之所以闻名遐迩，不仅仅是其特有的风味，更是其特有的传统和内容。
2. 根据“顺风肥牛火锅”的传统，原料选定的牛肉要略肥，比正常的牛肉更多更油，因此特别鲜美。火锅中主要的调料，当中包括蒜苗、胡萝卜、荷兰芹、大葱须、青红椒、姜片等等，搭配上略肥的牛肉，特别鲜美，口感清鲜香妙。
3. 除了搭配新鲜食材和调料的时尚的烹饪技艺外，火锅的制作过程更加别致，必须使用顺风木灰把牛火冒气，使火锅的味道更加独特。大同的夏季很热，顺风木灰的温度可以达到90～100℃，店里的老板娘也很有技术，一手捞起火锅，仿佛是一幅壮观的火山道观。
4. 一直到现在，“顺风肥牛火锅”仍是大同人喜爱的美食，它让大同人民有着特有的乐趣。针对于顺风肥牛火锅的新鲜玩法更是喜闻乐见，大同人民热情似火般热烈，让人惊羡！
一、“顺风肥牛火锅”的历史
1.古代“顺风肥牛火锅”的前身“香火涮牛”，是一种古代民间烹饪风味，它始于中国古代隋唐时期，当时属于贵族饮食，被誉为“千古名菜”。其特点是将鲜牛肉和新鲜蔬菜切成薄片，用中火慢火涮烫，然后放入温热的汤汁中，再加上清香酱汁，加以烹调而成。
2.唐代末年，宦官萧鹤行，他在讲礼上饮食有特别的想法，他喜欢把肉和蔬菜切成细片，用尤香辣子，香菜和酱汁调味，并加上古香料烹熬，创造出一道新的香火涮牛，称为“鹤行香火涮牛”，可以说是早期的“顺风肥牛火锅”的前身。
3.明清时期，“顺风肥牛火锅”在发展壮大，由当时汤食状元张涵予，把古代传统烹饪风味由来已久的“香火涮牛”改进完善，最终成就了当时具有明清特色的“顺风肥牛火锅”，从而它被称为“千古名菜”之一。
4.清朝时期，“顺风肥牛火锅”及其派生菜式得到市民百姓的肯定，并在全国风靡，特别是重庆，酸辣、麻辣、咖喱、肉汁火锅现代口味就是清朝时期发展而来。
5.19世纪后，“顺风肥牛火锅”开始受到国外人士的青睐，并且在民间烹饪中与当地文化结合，形成一种新的旅游文化。至今，这种独特的本土火锅发展到越来越多的城市，并且备受欢迎和喜爱。
6.到了今天，“顺风肥牛火锅”的烹制方法不断发展和完善，口味更加多元化，也有很多区域和家乡性特色，端上桌的肥牛料理越来越受欢迎，已经成为全国涮牛美食的代表。
总之，“顺风肥牛火锅”是一种源远流长、洋溢着古老醇厚的烹调风味，每一口都在记忆里留下无尽的回忆，受到中外朋友们的青睐。
