健康资讯 （一）爆炒香辣蟹
爆炒香辣蟹是一道中国的传统美食，口感独特，味道香辣，无论是老少皆宜。爆炒香辣蟹以蟹为主料，配上辣椒、花椒、蒜片、葱花、姜片、豆腐丁、干辣椒和各种调料制成，配上最重要的调料——辣椒酱，使得爆炒香辣蟹的口感鲜美，味道独特。
（二）烹饪步骤
1.在把蟹放入锅中时，首先要使用高温油将锅烧热，然后将蟹放入同时加入少许香醋、盐和料酒，把花椒、蒜片和葱花也加入锅中。
2.把蟹烹至变色，当蟹脆硬时，把辣椒、豆腐丁加入其中，翻炒均匀即可。
3.将炒至半熟的蟹放入碗中，加入混合的辣椒酱，然后分别在蟹的上、下表面翻炒，最后把洋葱、青红椒和姜片炒香即可，爆炒香辣蟹就完成了。
（三）特殊的风味
爆炒香辣蟹和其他中国传统美食一样，有非常独特的风味。“香”源自蟹、豆腐和辣椒酱的香气，爆炒蟹的表面熏烤而成，给人以独特的辣香开胃之感；“辣”源自辣椒和花椒，在配方中几种调料的变化，爆炒香辣蟹给人以强烈的口感体验。
（四）营养价值ǀ
爆炒香辣蟹中，散发着浓郁的中国传统风味。由于含有丰富的营养，跃飞挥发的风味，对于提升免疫力、美容养颜、抑制衰老以及保护健康等都有很大的帮助。蟹中含有丰富的蛋白质，在爆炒时，蛋白质会被缩小，从而容易被人体赋汶，还有辣椒可以温补肾脏，花椒具有丰富的矿物质、抗氧化、抗癌等功效。
（五）文化内涵
爆炒香辣蟹不仅具有丰富的营养价值，还蕴含着传统文化的内涵。爆炒香辣蟹是最能体现中国菜肴文化的菜式之一，它不仅把烹饪技艺、中国人的思想和审美融合在一起，而且充分展示出经历漫长时间习俗积淀的形式和结构之美。无论是家庭小炒，还是宴请朋友、节日佳肴，爆炒香辣蟹赢得之何种好评，都是中国传统美食不可替代之精神和情怀所包含。
一、配料与准备
1. 香辣蟹：准备6只的香辣蟹，带壳的香辣蟹洗净后，必须晾干处理。
2. 调料：八角1只、花椒12粒、大料1只、葱、蒜、淀粉、酱油、白酒、盐、糖、醋、鸡精方便准备，并分别准备葱和蒜末各0.2克作为后面烹饪时的调料。
3. 原材料准备：准备蔬菜、米酒棉、面粉、麻油等。
二、烹饪步骤
1. 热油：将油放入锅中加热，等油温达到180摄氏度时，便可倒入糖，糖发黄后，倒入香辣蟹；
2. 调料：将八角、花椒、大料煸炒，煸炒后，加入盐、鸡精、白酒，混合；
3. 入味：倒入葱、蒜、酱油、醋、糖，搅拌均匀；
4. 加入辅料：倒入蔬菜，米酒棉等，再加入淀粉和麻油拌匀；
5. 不断搅拌：将热油放入，并且不断搅拌，直至全部熟透，即可出锅端盘上桌。
三、烹饪特点
1. 爆炒：香辣蟹爆炒的味道鲜美，口感酥脆，还保留了蟹的原有的滋味和营养；
2. 加料：爆炒的过程中可以根据喜好，加入各类蔬菜或肉类，能营养均衡；
3. 口味独特：浓郁的香辣味，热辣可口，自由调配多种调料，使香辣蟹芳香四溢，口感独特。
