健康资讯 一、准备食材
1. 猪蹄：选用新鲜、瘦肉多的猪蹄，鲜嫩脆嫩
2. 香料：干辣椒、八角、月桂叶、桂皮、香叶
3. 调料：姜各拨半两、葱各拨六七根、大蒜适量几瓣、盐少许
4. 汤料：料酒适量、白糖少许、醋若干
二、准备工作
1. 猪蹄用温水清洗干净，泡约半小时洗去血水，然后放入沸水里焯到软熟，用凉水冲洗一下
2. 香料淹入清水，浸泡20分钟时间
3. 葱姜切成细末，大蒜泥成泥
三、开始烹调
1. 热油锅，入葱姜末煸炒香，加入大蒜泥拌炒
2. 加入清水，锅置中小火，放入湿润的香料，将水煮开
3. 放入猪蹄、料酒、白糖和醋，改用大火，煮开后改小火，转中火烧至汤汁起沫，用勺反转猪蹄
4. 倒入盐调味，再改中小火炖煮约20分钟
5. 关火即可
四、后期收尾
1. 将烩好的猪蹄盛盘，铺上葱花，包裹红烧汁汇味浓郁即可上桌
一、准备工作：
1.购买牛羊蹄、八角、料酒、生抽、老抽、柠檬汁、酱油、白糖、桂皮、花椒、生姜、大蒜；
2.准备锅、大勺、清洁用具；
二、步骤：
1.选择全蹄，将洗净的蹄放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽，再加入花椒、末蒜、桂皮、姜末，大火烧开；
2.将汤一部分倒入另一个锅中,将洗净的八角、柠檬汁、白糖、老抽、生抽、和酱油倒入汤中；
3.将红烧汤和蹄汤混合，再另外把一些红烧汤调制无害，小火慢煮2小时；
4.去除八角、桂皮，加入少许蚝油和盐调味；
5.把煮好的红烧蹄放在碟中，淋上一层蚝油和红烧汁，就可以可口地上桌了。
