健康资讯 Carbonara，又被称作卡布里拉、碳洛锅，是一道来自意大利的传统面食菜肴。
1. 烹饪方法：用切碎的熏肉、蛋黄和面酱一起混合勾芡，再加上热面条，最后撒上切碎的香草。
2. 成分：除了上面所提到的三种主要原料外，如果需要，还可以用奶酪、葱花、香菜、蒜米和舞茸等精心挑选的食材，烹制出更为丰富多采的口味。
3. 历史：这道菜产生于20世纪中期的佛罗伦萨市，当时城里为欧洲第二大皇军服务，受欧洲旅游胀霉菌影响，这道菜山姆特别受欢迎，至此成为一道全世界著名的意大利佳肴。
4. 味道：它的特点是鸡蛋是热的，面条是在热蛋汁里加热的，每根面条都沾满了温热的蛋和面酱，而熏猪肉的香味也让整道菜鲜美无比。
5. 健康：由于整道菜是用新鲜面粉和半熟的蛋做的，营养丰富，可以为人体提供大量的蛋白质和碳水化合物，尤其是对增加竞技能力有很大的帮助，常被拿来做出发膳食。
6. 分享：这道菜不仅可以在家里很方便地制作，也是一种可以用来与朋友或家庭共享的美食。它既有丰富的口味，又具有简单实用的特点，可以使任何一个餐桌放射出意大利的温情和浪漫的气息。
一、历史沿革
1、“carbonara”起源于上世纪五十年代意大利，传说是当时的煤炭工人们用手中可得便宜易得的食材来完成餐点。
2、当时，煤炭工人们以鸡蛋、猪肉、意大利面饼(spaghetti)等自来水食材作为根据，加一些洋葱、蒜、胡椒、熟乳酪和乳酪来调和，创造出这道美味。
3、传统意大利carbonara的精髓在于熟乳酪，利用不可替代的“pancetta”，制作出的美味源自大自然。4、“carbonara”火遍世界后，美食家们对这道意大利菜品进行家庭版本改良，加入了各种食材、不同的调味，也因此“carbonara”的口味变得更加地道洋气。
二、口味特征
1、Carbonara的口味由它本身的主要成分决定，以鸡蛋、猪肉香肠、意大利面饼、熟乳酪和乳酪等几种主要成分为主。
2、此外，有些特别的食材也可用来调整口味，比如洋葱、大蒜、酸奶、百里香、胡椒粒等食材。3、 “carbonara” 的特点是它把鸡蛋、面饼和乳酪的结合，质感凝结到一起， 略带一丝酸，最后点缀波浪状，更增加了趣味性。
4、此外，它的颜色也很平添美感，橙黄色的颜色招引而来，令人食欲大增。
三、适用范围
1、Carbonara通常作为意大利便餐的主菜，因其满口的醇厚、火锅的芳香，大受欢迎。
2、不少宾馆还会加入水果、蔬菜组成完美便餐档，甚至可以满足素食者的口味需求。
3、此外，Carbonara还有许多变种口味，最受欢迎的有“Carbonara alla Greca”（有点像墨西哥饭）、“Carbonara alla Cinese”（有点像宫保鸡丁）等，有时也会配以和牛、鲑鱼等不同的食材调味，更加美味可口。
