健康资讯 一、京菜是中华文化象征
1、京菜被称为中华美食之王，中国各个地区的美食都是中国家庭饮食的一部分，但京菜却具有更大的文化历史意义，以其独特的味道把中国的文化表现得淋漓尽致，由此可见，京菜被称为中华文化的象征。
2、每年的快乐日子里，和平宴上都会出现不少可口的京菜，例如酱鸭、烤鸡、莲藕、炖豆腐等，它们经过精心烹饪，将香味弥漫，使食客都大饱口福，从源头上可看出京菜的重要价值。
二、传统的烹饪技艺
1、京菜的烹饪技艺至今仍保持传统，它可以说是中国烹饪技艺的集大成者，传统的处理方法将特有的中国烹调特点醒目的表现出来，从古老的折梅料理到现代的烤鸡，散发出各种风味，让人流连忘返。
3、传统烹饪技艺是京菜保存最完整完整的，把烹饪法式集中起来，只有最传统的刀工手法就可以用，精心挑选最优质的原料，细腻新鲜，每一道菜能够品出不同的美味，每一口都是视觉与味觉的盛宴，体现出中国传统文化的风韵。
三、京菜的营养价值
1、与其他的中国菜肴不同，京菜以素食和大量蔬菜为主，其中含有大量的膳食纤维和维生素，有助于增强身体免疫力，减少体内毒素，有助于健康的消化系统。
2、京菜的调料比较少，健康素食的概念就得到了充分的体现，对人体健康有着利好的作用，营养价值也不容小觑，其中蔬菜丰富，各类蔬菜也有各自的营养价值，例如莲藕中含有钙、磷等多种营养，非常有利于调节血压和强身健体。
四、京菜的历史渊源
1、自古以来，宫廷大臣们就流行烹饪京菜，以此来慰问宗室，而宫廷大臣们毕竟不愿将转交菜肴发展太过于繁复，因此竹筒木桶等简单食物成为最受欢迎烹饪器皿，因而受到了宗室的宠幸，成为了京菜的一部分。
2、进入清朝以后，皇室及贵族大臣们不停追求更高品质的京菜，因此把深入民间的烹饪技艺运用到了宫中，最终导致了京菜的发展。
3、到晚清时期，京菜的风行程度更进一步，诸多的元宵、端午、中秋等传统节日上都会出现由京菜主演的盛料，元宵节上便是各种热腾腾美味的汤圆，味美受众，把各式的味道完美的表现出来，京菜也得到了百姓的喜爱。
五、京菜在当代的发展
1、京菜渗透到家喻户晓，各种风味的料理在家家户户里都有品尝，有些甚至把它们发扬光大，以时尚回味的形式呈现给客人，让他们耳目一新，将京菜的历史传承发挥到极致。
一、京菜的历史渊源
1. 京菜历史悠久，可追溯到明朝，据史料记载，明望宗朱教瑕以自己亲自督办烹制新菜，味美可口，便为明菜开始了历史。
2. 明清以后，日本、法国等国客商曾来到北京，令菜肴更加多样化。而康熙、雍正等皇帝则显赫声名，将“京菜”统称形成。
3. 当时著名的京菜有八大家：大刀、锅子、爆炸、脆骨、烩焗、千叶、千样、香烤，每家均有独特之处、口味别具色彩，令常人一亲身体验垂涎欲滴。
二、京菜的特色
1. 京菜之所以成为国粹，根在于它所蕴含的内涵。一般以腊、烩、煨、焖等传统烹饪方法为主，尤以荤素搭配，烹制出口味鲜美的特色菜肴。
2. 京菜以蔬菜料理最为出名，如：宫保鸡丁、红烧牛肉、西红柿鸡蛋、蒜苗炒肉片、牛肉炖萝卜等，皆为时下流行的招牌菜。
3. 京菜的用料十分考究，主料等取的是头等上乘食材，不仅颜色逼真、香味浓郁，还有献计师匠心细致的精神。其菜品温和、淡雅、清爽，省去高油腻、华而不实之处，堪称精致而又传统。
三、京菜的文化内涵
1. 京菜文化因历史渊源和精湛的烹调手艺，配以特有的口味和宴饮仪式，成为中国文化的组成部分，也让中华文化更加丰富多彩。
2. 除了体现在消费、餐饮和文化活动中外，华夏文明本身就蕴含着京菜文化的一些内容。每个省市都有其特色的菜系，而京菜就承载着了古老华夏文化的精髓，承载着中国康乐美食文化不朽的传统。
3. 除此以外，京菜文化里更兼有乐器音乐，晚会等一系列文化活动，使得人们在宴饮之余亦不只是一种饮食体验，更有精神上的享受。
