健康资讯 1、豆腐已经是一种人们熟知的食物，其吃法多种多样，做法也繁多，但是如果想让豆腐变得越来越好吃，有一些要注意的地方。
2、第一步，首先要想要做出好吃的豆腐，就需要找到高品质的豆腐，因为任何做法都无法改变豆腐的原材料。所以一定要坚持买优质豆腐，才可以制作出美味的豆腐。
3、第二步，开始制作之前，必须要先将豆腐用清水浸泡，每块豆腐可以泡没半小时，确保豆腐细胞间的液体充分完全被水分溶解，这样豆腐就更容易变软，质感好，口感更加柔顺，也更容易变化出多种美味。
4、第三步，选择腌制豆腐的调料，因为豆腐的原料口感都差不多，而调料才是表现出豆腐的美味的关键。腌豆腐一般会采用豆豉、酱油、糖、醋等调料，可以根据自己的口味调配，可以卤的咸鲜的、清香的、甚至是辛辣的，制作出意料之外的美味。
5、第四步，准备一些作料，除了腌豆腐外，可以将一些蔬菜，加入豆腐里进行烹调，比如在蒸豆腐时或者直接放入水锅或风味锅中做好吃的豆腐，这样上桌后不但营养价值高，口味更丰富。
6、最后，不要吝啬油和盐，制作豆腐时油脂是比较重要的一环，因为豆腐本身的口感比较淡，加入正确的油脂就会让口感发生很大的变化，搭配上适量的盐，可以更加强调出豆腐的美味，才可以做出一道绝佳的佳肴。
7、总之，想要制作出美味可口的豆腐，需要从原料选购、豆腐泡水、腌制调料、搭配作料和正确放油盐等几个方面着手，只要按照步骤按部就班地做就可以制作出香美诱人的美味佳肴，来赢得家人的喝彩。
一、 制作豆腐前的准备工作
1. 选购新鲜豆腐：应挑选色泽素洁、表面光洁、剪切后无异味的豆腐为好，细心观察在豆腐表面有无细小孔洞及泡沫状小班等，均应该避免挑选；
2. 合理储存：购买回家后若不用及时于冰箱内存放，如有新鲜的青豆或豆干的话，也可置温度在0-4度的冰箱内，当然贴几片苹果及姜，也能使豆腐新鲜久着；
二、炮制豆腐的步骤
1. 煮沸锅中水，放入豆腐，大火煮开；
2. 煮开后马上转小火，再煮5-7分钟；
3. 稍放凉后把豆腐放在抹有油的碟子里；
4. 再在豆腐上稀释的芝麻、糖、盐等调料搅拌均匀；
5. 刮淋流冷水，至芝麻油较油腻时即可。
三、完成后的收尾工作
1. 之后将豆腐和搅拌的调料放入冰箱，期冷冻后取出再看会突显出分明的油亮斑点，淋上水及少许醋，趁热食用能够更加鲜美；
2. 将豆腐切片装盘，并上面撒上葱花、芝麻、芫荽，淋上醋油，搭配上少许油膏等调料，使天然的豆腐点缀出多姿多彩的料理新视角；
3. 特别需按下句准备少许具有调理功效的酱油、鬼米油、辣椒油，食用时注重细节拉出高雅、精致的味道；
4. 还可根据自己口味将豆腐和不同的蔬菜搭配炒煮，把其中的鲜甜口感表现出来。
1.选择新鲜的豆腐：如果表面有点黄油就不要选择，因为这种豆腐口感比较难吃。 豆腐的颜色要均匀，保持白色，犹如土灰般，此外表面要有晶莹剔透的感觉。
2.豆腐加工：把豆腐切开，用勺去除表面水分，入锅煮滚，也可以添加少量葱段、姜片蒜片等调味料，放入冰糖、素椒，大火烧开后，改小火焖煮6分钟，最后调入酱油和精盐，把香料放入锅中，关小火，煮25分钟，完成豆腐的制作。
3.快速凉拌豆腐：将烹煮好的豆腐直接放入冰水中冷却，让其变冷，使豆腐的口感更爽脆，可以加入蒜末、香葱炒香。
4.豆腐拌酱汁：将淡酱油和精盐调入碗中，加入葱花，姜片，蒜末，热油拌匀后，淋在豆腐上即可。
5.豆腐焖汤：将挑选好的新鲜蔬菜放入汤锅中，再放入新鲜的豆腐，放入适量清水，加入盐，小火炖煮20分钟，待熟即可。
6.蒸豆腐：将适量清水倒入蒸锅中，放入切好的豆腐，煮开后转弱火，蒸10分钟，取出待凉后，淋入熟的香油或者酱油等调味即可食用，口感香糯Q弹。
7.油炸豆腐：这个方法是油炸锅把切好的豆腐对面朝上放入热油中，煎到两面金黄，炸好出锅即可，口感酥脆，受欢迎的一种甜品。
8.拔丝豆腐：将切好的豆腐放入清水中，加入少许精盐搅拌均匀，把豆腐取出，在表面抹上一层味精、料酒，可以在豆腐表面刷上一层蛋清，拔丝的时候更不容易把豆腐片拉碎。
9.发酵豆腐：将豆子用平宽的容器放置一夜，把酵母放入清水中，加入少量精盐拌匀，把酵母液倒在豆腐上，让其按稀释比例正确配比，装在模具中，置放室温发酵1-2天，然后把发酵好的豆腐切块，放入清汤中煮熟，即可食用。
10.豆腐卷：将熟透的豆腐拍扁，撒上酥浆，蛋清或者芝麻等调料，把豆腐卷起来，装装盘中，可以把豆腐卷放入油锅里，用小火慢慢煎熟，煎至金黄，撒入精盐或酱油，即可食用。
一、 准备好优质配料
为了做出美味可口的豆腐，首先要准备好优质的食材。包括新鲜的豆腐，酱油、醋、糖、食用油、料酒、葱花、蒜末等，这些基本的佐料都是做出美味豆腐的必备物品。
二、做好豆腐
其次是准备做豆腐。将新鲜的豆腐或者豆腐块放入清水中，轻轻搅拌使其充分吸收水分。然后把豆腐剁成细末后放入大量的调料中，搅拌均匀即可准备完毕。
三、炸制豆腐
炸制豆腐是决定豆腐美味的重要环节，首先要准备炸豆腐使用的油。需要放入豆油或棕榈油进行加热，在油的温度达到180℃时将豆腐放入油锅中，用中火完成炸豆腐。一般炸豆腐过程中要定期翻动豆腐，以控制炸出来的豆腐块既要熟又要酥，只要控制好时间，做出美味可口的豆腐就可以了。
四、包裹酱汁
最后，将炸好的豆腐放到大盘子中，加上之前准备的佐料中的酱汁，把豆腐浇上上面就可以了。最好能多浇几次，豆腐才会入味，然后放入蒜末、葱花等点缀，色泽鲜亮即可上桌食用了。
五、豆腐怎么做好吃总结
豆腐怎么做好吃？结论就是要准备好优质配料，再将豆腐剁细，充分搅拌均匀后马上炸，切忌不要炒过头，以免块豆腐不协调，中火炸到金黄酥脆但又不会过硬即可。最后加入佐料浇酱汁包裹在豆腐上，再放入蒜末、葱花等食材，色泽鲜亮，即可上桌。
