健康资讯 一、定义
肉丁（英文Meat Cubes或Meat Chunks），是指切割、切块或压缩经加工得到的肉类制品，肉丁的形状以立方体或长方体为主，大小则根据用途不同而有所变化，一般尺寸多在20mm以下。
二、分类
肉丁可以根据原料、添加剂、形状、大小和制作工艺等多个方面进行分类。
1. 根据原料分类：
（1）猪肉丁：以猪肉为原料，经过研磨、拌糊等加工制成；
（2）牛肉丁：以牛肉为原料，经过搅拌、腌渍等加工制成；
（3）禽肉丁：以鸡、鸭或其他禽肉为原料，经熬煮、混和等加工制成；
（4）鱼肉丁：以各种鱼肉为原料，经煮熟、剁碎等加工制成。
2. 根据添加剂分类：
（1）香料肉丁：添加各种调料，使肉丁口感更加鲜美；
（2）调味肉丁：添加酱料、酱油等调味料，提高品质；
（3）无添加剂肉丁：只用肉类作料，不添加任何调料和香料；
（4）抗菌肉丁：添加抗菌剂，提高肉丁的保存时间。
3.根据形状大小分类：
（1）小块肉丁：长宽厚尺寸小，而且由机器密密麻麻的切割出的；
（2）大块肉丁：可切成较大量程度，其肉质细腻和苏聚效果更好。
4.根据制作工艺分类：
（1）煮熟肉丁：一般用火熬煮，充分拆分筋纹，令肉质更加细腻；
（2）冷藏肉丁：利用低温冷藏的方法保存，使肉丁组织蛋白结构不受破坏，保持营养；
（3）腌制肉丁：用酱汁腌制，以提高肉丁的口感，改善外酥，内软的咀嚼性；
（4）冷冻肉丁：把制品下冷冻机冷冻，使其口感更加细腻，延缓贮藏期。
三、发展
随着餐饮行业快速发展，肉丁也得到了广泛应用，其已成为中央厨房、大型快餐店、家庭餐厅等食品行业不可缺少的产品，受到越来越多食客的喜爱。同时，肉丁还拓宽了烹饪食物的方式，除了凉拌、炸等传统的做法外，还可以把肉丁和沙拉、汤类一起制作出特色菜式。
四、健康
肉丁里的动物脂肪含量很高，而且往往含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会导致肥胖和血脂升高。因此，食用肉丁时应注意量的控制，植物脂肪的摄入量也要适当控制。此外，猪肉注意防疫措施，尽量选择健康、新鲜、安全的肉丁，以保证营养、并保障健康。
（一）肉丁营养丰富
肉丁是一种由各种动物肉原料加工而成的制品。营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，在维生素方面，肉丁中含有维生素B5、维生素B6和维生素B12，是提高免疫力、促进生长发育和改善大脑功能的利器。
（二）肉丁美味可口
肉丁本身就具有肉类特有的美味，因此受到了越来越多人的喜爱。而且，可以根据个人口味来添加各种调味料，操作起来非常简单，更能带来好吃又清新的口感，而且能改善肉丁的口感，更增添人们的食欲。
（三）肉丁易于消化
肉丁拥有专业的加工工艺，配料中添加了一些增软剂来确保消化吸收，肉丁富含高质量的蛋白质，而且肉丁经过特殊加工，比食用整个肉类更易消化，而且营养成分更有效消化，为人体带来营养供给，提高消化吸收的效率。
（四）肉丁节俭实用
肉丁加工简单，价格低廉，而且只需要少许调料便能让肉丁有一个可口的口感，比起整块的肉类更实惠，由于肉丁的丰富多样，可以依据自身的口味喜好来搭配，充分发挥其独特的风味。
（五）肉丁保鲜方便
大部分的肉丁都是罐装，可以延长保质期，尤其是那些在冰箱中保存的肉丁，保质期可以达到几个月，既方便又可靠，让肉丁拥有更加延续性的口感，也更加方便餐桌上的食用。
