健康资讯 一、澄粉的由来
澄粉是山东省当地的一道传统名吃，又被称为“山东弹丸”以“澄”字形容最好的原料。在晋唐时期，澄粉更是作为宴客贺礼等场合上的必备佳肴。在当时，澄粉受到了晋文化的推崇。
二、澄粉的做法
澄粉最早是由羊肉、麦面及盐等多种食材做成的。大致的做法是先将羊肉、面粉混合搅拌，然后再将搅拌后的羊肉面粉放入水中浸泡至柔软，之后把水滤去，再将柔软的羊肉面粉放入锅中加入盐拌匀，最后把锅放在火面上加热，待所有的材料熟透就可以享用了。
三、澄粉的特点
澄粉最大的特点就是其吃起来口感极具嫩滑，不但口感激越，而且食用起来贴服柔软，吃过澄粉的人都会忘不了它独特的口感。澄粉本身口感嫩滑，吃起来极具有营养，而且它不但可以吃，也可以用来做食物的馅料，研制出无数美味佳肴。
四、澄粉的影响
澄粉的受欢迎引发了澄粉的产业化，让它能享有更多的人们的喜爱。澄粉从传统美食走向现代餐桌，成为餐桌上不可或缺的佳肴，受到人们的喜爱。澄粉不仅在山东有着浓郁的历史色彩，也融入到更多地方的美食文化中，成为大家都喜爱的美食之一。
1、澄粉和粘米粉的品种不同：澄粉是一种谷物粉类，大多为玉米粉和小麦粉，普遍用于制作汤羹、甜品等，口感松软爽口；而粘米粉则是由稻米制成，普遍用于制作米饭、米糕等，口感滑嫩爽脆。
2、澄粉的营养价值和粘米粉的营养价值不同：澄粉营养价值较高，主要成份为谷蛋白和谷胱甘肽，能提供大量抗氧化元素，具有保护肝脏、抑制癌细胞繁殖和降低胆固醇的功效，逢体有益；而粘米粉的营养则比较单一，以淀粉、蛋白质和矿物质为主，可供能量及维生素的支持。
3、澄粉和粘米粉的制作工艺不同：澄粉是将谷物加工加热下来，筛选分离后，再经过漂洗、碾制等工序制成，满足做羹糊的需求；粘米粉则是将稻米过水清洗后，煮、烘、干磨等工序，制成米粒状、颗粒状或粉状看去糙米芯，便可做成日常米饭或者米糕等饮食。
4、澄粉和粘米粉的食用方式不同：澄粉多用于汤羹、冰淇淋等甜点的制作，食用时以冷或温水冲泡，容易煮烂而又风味绵滑；粘米粉则以米饭、米糕等主食形式出现，煮出来的口感粘烂滑嫩，香甜可口。
5、澄粉和粘米粉的存储方法不同：澄粉需要储存在干燥、阴暗的环境中，如室内阴凉处，以免造成虫害及风味变质；粘米粉最好存放在冰箱里，室温也可，但需保持干燥通风，以免生霉和发芽。
