健康资讯 一、辣子酱材料配比
辣子酱做法可根据不同口味适当做调整，主要材料有大蒜、糖、盐、味精、料酒、米醋等，具体配比参考如下：
1、大蒜：100克；
2、糖：100克；
3、盐：20克；
4、味精：5克；
5、料酒：20毫升；
6、米醋：20毫升。
二、辣子酱做法步骤
1、将大蒜去皮拍扁，放入容器内；
2、将糖、盐、味精放入一个碗，用筷子搅拌均匀；
3、将搅拌后的欧了添加到大蒜中，搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的大蒜腌渍放入深碗中，加入料酒和米醋；
5、将辣子酱充分和打，直到辣子酱变成细腻稠状；
6、将辣子酱装入瓶中，于冰箱中2-3天进行冷藏，可用于烹饪。
一、渭南辣子酱的历史
1、渭南辣子酱历史悠久，可以追溯到1770年，渭南城郊一个叫洪运的村庄里的手艺人创造出了一种特殊的腌制辣椒酱，这就是渭南辣子酱。
2、渭南辣子酱安微风格浓重，口味独特，比其他同类地方风味的辣椒酱多了更多的香气。它的营养丰富，含有辣椒素，胡萝卜酸，维生素和一些矿物质贵重元素。
3、渭南辣子酱以其独特的口感，丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，被列入了中国国家级非物质文化遗产（食品类）。
二、渭南辣子酱的制作要点
1、配料：色拉油、蒜苗、葱、大蒜、姜、食用盐和辣椒粉等。
2、制作步骤：
（1）将蒜苗、葱、大蒜、姜和辣椒粉分别拌匀备用。
（2）取适量色拉油，将蒜苗、葱、大蒜、姜放入锅中，爆香，然后加入适量辣椒粉翻炒，继续煸炒至油炸酥，最后加入食用盐搅拌均匀。
（3）将炒好的酱料装入特大型玻璃瓶中，浸入30～90分钟，即可。
三、渭南辣子酱的主要功效
1、渭南辣子酱可以保护心血管健康，有助于抵御心脑血管疾病的发生，因为其含有丰富的维生素，矿物质元素等成分，可以提高血液循环，促进心脏肌肉的健康。
2、渭南辣子酱的辣味还可以激发食欲，有助于消化和排泄，防止便秘。
3、此外，渭南辣子酱还具有抗菌感染和抗氧化等功效，可以帮助预防癌症等疾病。
