健康资讯 一、把猪脚洗净，煮软，上汤一煮。
二、把洋葱、八角、花椒、干辣椒、草果、六月鲜混合一起，放入调料袋中。
三、把猪脚放入一个大锅中，倒入料酒、盐和淀粉、水煮软。
四、将准备的调料袋放入锅中，加水煮至猪脚熟烂，然后把锅里的猪脚捞出，55分钟放置，直至肉有汁液流出。
五、用一碗混合高汤、白醋、淀粉片、糖、料酒、蚝油和一点水，再加少许生抽和老抽，静置5分钟。
六、将之前捞出的猪脚放入碗内，盖上盖子，加热8到10分钟，至肉层有汁液流出。
七、把剩余的混合调料放入锅中，炒香。
八、把前步中炒香的调料混合到剩余的猪脚汁液中，加入适量的水煮滚。
九、最后，把煮好的猪脚装入碟中，撒上葱花和香菜即可。
（一）红烧猪脚的起源
红烧猪脚最初源于古代粤菜，它原本是古代演员或者其他社会人士演出节目的助兴菜肴。后来，这种食材慢慢流传至民间，成为很多家庭之间的普通传统菜肴之一。现在，它已经成为一种普遍受欢迎的著名菜肴。
（二）红烧猪脚的传播及流行
红烧猪脚从古时开始便受到人们的喜爱，它以其独特的口感深受人们的青睐。后来，它又以家常菜的形式被广泛传播开来，受到了越来越多的人们的喜爱及推崇。随着它的长期流行，已经成为中国民间流行的家常菜之一。
（三）红烧猪脚的烹饪意义
烹饪红烧猪脚代表着一项健谈的传统，红烧猪脚可以实现多种美味口感，令人流连忘返。这种美食有着吸引人们口感和胃口的无穷特性，人们烹饪红烧猪脚也有着某种文化价值，以及它所带来的温暖之情和家庭浓郁的温暖气息，同时也表达着人们用心的情意。
（四）红烧猪脚的普及
随着各种传媒的普及，红烧猪脚很快在全国范围内广为流传，许多人熟知它的特色，也慢慢的对它的口感有了更多的认识与喜爱，把这种美食传向了全国广大游客及消费者。
（五）红烧猪脚当下的流行
红烧猪脚如今已是中华民族家常菜肴中的佼佼者，它以其地道，美味，口味独特的特性，吸引着众多人们驻足品尝。它更是不少聚会和宴席上的热门菜肴之一。从早餐到中餐，从家庭餐桌到大型酒席，它的位置是显而易见的。如今，红烧猪脚已经被普遍接受，是中国家庭餐桌上一道不可或缺的菜肴。
