健康资讯 一、 鸡肉的营养价值：
1、鸡肉是一种热量较高的食物，每100克的鸡肉含有171卡路里的热量，而每100克的牛肉含有142卡路里的热量。
2、鸡肉是富含高质量蛋白质的食物，其中有完整氨基酸，可有效促进蛋白质的合成，鸡胸肉含有21.3克的蛋白质，并且有比较容易消化吸收的优点。
3、鸡肉中含有维生素A、维生素E、维生素B群和维生素K；由于鸡肉含有丰富的脂肪，它也可以提供必需的脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸等，对人体的健康有重要的作用。
4、鸡肉可以提供人体重要的矿物质，比如钙、磷、钾、镁等，这些矿物质可以促进机体生长发育、调节酸碱平衡和改善血液状况等。
二、如何正确食用鸡肉：
1、烹饪鸡肉时，最好不要放太多油脂，尽量选用正确的方法来烹饪，如炒、烤、蒸的方式，这样能够保留更多的营养成分。
2、在烹饪鸡肉时，最好尽量不要与腌料混合，因为加入腌料会使鸡肉中的营养价值大大降低，也会使得消化更困难。
3、也不要在烹饪前，给鸡肉加入太多的奶类、醋或者有刺激性的调料，以免对人们的胃部造成刺激作用。
4、建议食用鸡肉时，可以搭配一些有利于消化的食材，比如芹菜、大白菜等，以促进鸡肉的消化。
三、慎用鸡肉：
1、由于鸡肉中含有丰富的脂肪，因此患有脂肪吸收障碍者和肥胖者应尽量少食用鸡肉。
2、鸡肉中的脂肪含量比较高，如果长期大量食用，会造成血脂和胆固醇的升高，并且会导致心血管疾病。
3、鸡肉也含有大量的蛋氨酸，过多的摄入容易造成肝功能受损，婴幼儿更应避免食用鸡肉。
四、鸡肉的功效：
1、鸡肉能够有效促进血液循环，它含有大量的维生素B6，能帮助血液中反应物的转移，对血红蛋白细胞的生成和代谢也有重要作用。
2、鸡肉中的脂肪可以提供足够的能量，而鸡蛋白质中含有大量的脂溶性维生素A和D，会促进机体的新陈代谢和免疫功能的增强。
3、鸡肉含有较多的铁，而且铁的吸收率较高，这种食物对于补充铁质有比较好的作用，特别是对以贫血症患者有极大的帮助。
4、鸡肉中含有丰富的钙和磷，它们可以有效促进骨骼的发育和增长，而且鸡肉可以降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的发生。
一、鸡肉的形状
1、鸡肉通常是呈白色，结实鲜嫩的块状，有时也有淡红点睛的色彩，而没有黑色的脓污的部分。2、鸡肉质地致密，肌间脂肪少，无过多肉碎，色泽鲜亮，亦有坚硬和细腻两类。3、特别是没有腥味，新鲜脆嫩，汤汁清香，常常放于鳞片状，颇有美感。
二、鸡肉的营养价值
1、鸡肉素有“蛋之王”的称谓，说明它的营养价值非常的高。它的蛋白质含量是其它家禽肉的2倍，热量也是其它家禽肉的半倍，其中还含有不少的多种氨基酸，是很好的营养来源。2、鸡肉的营养价值还在于，它还有大量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，很好的滋养人体，而且鸡肉含有钙、锌、磷、铁、硒等矿物质和维生素A、B1、B2等维生素，这些维生素、矿物质对人体发育健康有很大的作用。
三、吃鸡肉的注意事项
1、由于家禽肉类含有一定量的病原体，所以吃鸡肉时要注意预防腹泻。2、另外，消费鸡肉者在加工烹饪时，也要留心火候的把握；要采取合理的取暖方式或封闭的技术，使食材和肉分离，以期达到妥善消毒和保证食用安全的目的。3、最后，聚众用餐时，最好大众分餐，细心分块，切勿使所有的鸡肉饱受烹煮；如果有多余的鸡肉，至少要采取冷藏冷冻等方法，保证它的新鲜度和安全性。
四、鸡肉的营养搭配
1、鸡肉一般宜与清淡点的食材搭配，如胡萝卜、西兰花、芹菜、竹笋、冬瓜、苦瓜、杏鲍菇、金针菇、茴香、黄花菜等，可保证鸡肉的原汁原味；2、如果要加入香料以提鲜，可选择蒜、姜、八角、桂皮、花椒、甘草等，但不要用太多，以免影响本身风味；3、与鸡肉一般不宜搭配含有高量糖分的食物，如甘蔗、芋头、汤圆等，因为糖分太高，可能会降低鸡肉的鲜嫩度；4、鸡肉尤其不宜与咸鱼、海鲜、牛肉等搭配，会使它们产生低新陈代谢，加重身体负担，影响营养吸收。
