健康资讯 一、准备食材：
1、叉烧肉：2、葱头：3、姜片：4、老抽：5、料酒：6、白糖：7、盐：
二、做法：
1、先将叉烧肉放入盆，然后放入葱头、姜片、白糖、盐、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制半个小时；
2、用小火将腌制好的叉烧肉放入平底锅中翻炒，在翻炒过程中，不停的将腌好的调料倒入锅中，直至叉烧肉表面上有层金黄色；
3、用小火慢火烤，在叉烧肉表面上倒入一点点水，一边慢火烤，一边把叉烧肉上的汁水和调料搅拌均匀，直至表面上汁水浓稠就烤好了。
四、小贴士：
1、腌制的调料要放入适量，不要放太多调料，以免影响叉烧肉的口感；
2、在翻炒和烤制过程中要保持适当的温度，待表面有金黄色时，可以使用小火慢火烤，这样可以保证叉烧肉不会烤焦，口感更好。
（一）叉烧肉炒芹菜
1、叉烧肉的烹制方法：将叉烧肉切成薄片，用低火慢炒于锅中，坏味掉出，然后再加入料酒、葱段、生抽和其他调料；把叉烧肉放在锅中再加入料酒、葱段、生抽，大火热锅快炒90秒，至叉烧肉变得金黄；放入芹菜，快速翻炒；将炒好的叉烧肉炒芹菜盛出，即可配上香菜、芝麻油等即可享用。
2、芹菜的烹制方法：首先将芹菜削皮洗净，剖成芹菜段，放入滚水中焯5分钟，捞出沥干水分；另放一锅热水中，加入料酒、油、盐，放入芹菜段，大火烧开；当芹菜变熟后，捞出沥干水分，可将芹菜放入炒菜锅中翻炒。
3、叉烧肉炒芹菜的烹制：将叉烧肉炒好了所需的调料，放入炒锅中，翻炒至叉烧肉金黄；把烧好的叉烧肉放入炒锅中，放入芹菜，向锅中加入料酒、淀粉，充分翻炒至芹菜断生，把炒完的叉烧肉炒芹菜捞出，再淋上芝麻油，即可享用。
（二）叉烧肉炒豆苗
1、叉烧肉的烹制方法：将叉烧肉切成薄片，在平底锅中，中火加热，坏味掉出，再加入料酒、葱段、生抽和其他调料，翻炒至叉烧肉呈金黄色。
2、豆苗的烹制方法：将豆苗放入盆中，淋入少许的清水，洗净，捞出沥干水分；另放一锅热水，放入油、盐、料酒，将洗净的豆苗放入，大火烧至豆苗表皮变软，再取出沥干水分。
3、叉烧肉炒豆苗的烹制：取平底锅，放入清水，放入熟的叉烧肉，向热锅中洒少许料酒，炒至叉烧肉焦香；再放入熟的豆苗，快火翻炒；放入葱段、盐和其他调料，将叉烧肉炒豆苗炒至变软；炒完后，把叉烧肉炒豆苗盛出，再淋上少许芝麻油即可享用。
