健康资讯 一、简介
鳕鱼又称鳕属，是鳕科鱼类及属种集合体。鳕鱼主要生活在寒冷的深海水域，多分布在大西洋或太平洋中深海海域，是一种以生活在深海的多棘鳕鳝类为主的水生动物，主要分布在大西洋和太平洋的深水海域，整个大西洋节带有鳕鱼聚集 区。鳕鱼属低压动物，同时属于温带有毒物质的暖水性物种，它们的全部生物结构非常分散，为了繁殖和捕食，它会移动到海洋中其他更深的地方。
二、体型
鳕鱼是大型鱼类，头部狭窄，口小，体呈肉红色或褐色，腹部銀白色。尾鳍有三个极小的内鳍，大致呈倒三角形，尾鳍下面有4-6条鳞状物，身体细长，体重约10-50 kg，最大体重可达100 kg或更多。
三、生态习性
鳕鱼具有基因多样性，能够适应海域中营养丰富和恶劣环境，有较强的适应能力。鳕鱼是洄游性动物，在不同的季节，以不同的路线、不同的深度和丰度移动，以捕食和繁殖为主要活动。它们多为群居性鱼类，分布于深海少盐度大，温度6-10℃的海水层，每年根据气候变化移动。此外，鳕鱼还具备比较高的迁移及繁衍能力，常伴有极强的天敌，使其可以在各种外界环境影响下生存。
四、人类利用
鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪类海产品，广泛用于冷冻或冷藏加工，是海洋食品产业中最重要的一个成员。人们可以将鳕鱼制成冷冻罐头、腌渍品、菜肴等。由于富含高品质的蛋白质、亚油酸、脂肪等营养物质，鳕鱼是一种极受欢迎的海洋食材。同时，鳕鱼还可用于制作健康食品和营养补充剂，也可以制作医药产品、蛋白质制剂、抗菌用药等。
一、鳕鱼蒸制方法
1、准备鳕鱼：准备适量新鲜、洁净的鳕鱼，将鳕鱼用清水洗净，2分钟后用凉水冲洗干净，然后用纸梳子梳理鳕鱼肌肉，稍微腌制一下。
2、烹饪用具：准备一口深度大火锅和一个平底锅，将锅中烧开1公升多水，放入少量百里香、桂皮、一片柠檬，再将鳕鱼放入深度大火锅内，放入充分去腥的海盐准备烹饪之用。
3、蒸鳕鱼：用中火蒸鳕鱼，为了使鳕鱼皮肤变软，需要用小火蒸出脂肪，烹饪时间要控制在10分钟以内，控制在不让鳕鱼肉变的太老硬，晾饭时我们可以放点食醋让鳕鱼的颜色更加漂亮，蒸完后要把它盛出放入凉水中冷却一下，让它肉质收缩，最后再把它挂上架子上即可食用。
二、鳕鱼蒸好吃的原因
1、鳕鱼肝中含有丰富的鱼油，有很好的滋补作用，而且鳕鱼组织较松软，不结实，易于消化，营养丰富，滋补作用极强，有助于增强身体抵抗力。
2、蒸鳕鱼过程中放入的百里香、桂皮、柠檬，对于鳕鱼的肉质、营养以及颜色均有促进作用，使鳕鱼口感更加细腻、花香味醇厚、营养价值提高，口感更佳。
三、鳕鱼蒸多长时间
鳕鱼蒸熟多长时间要根据具体鱼块大小、厚薄以及锅效来定，通常情况下，如果是新鲜的鳕鱼块，一般需要用中火蒸约10分钟，如果是大鳕鱼，可以稍微加长蒸熟时间，但不宜超过15分钟。同时，建议每次蒸鳕鱼采取火慢火小的方式，这样让鱼肉的营养更好的保留下来，更加有利于健康，同时也保证鱼的口感细腻。
