健康资讯 一、鸽子汤在中华文化中被誉为灵药。
1.鸽子汤的药用价值：鸽子汤被视为强身健体的上好供应，具有滋补养颜、开胃利消的功效，对补肾益气、温补脾胃、祛风湿、除烦炎痛、养血生筋、滋阴补肝等疾病有很好的辅助疗效。
2.鸽子汤的做法：（1）洗净宰杀的鸽子，放入适量的清水（2）加入大米、猪肉、熟枣、香叶，用温水煮滚后，转中火炖煮（3）熬煮时，可以加入红枣、百合、葱花等调味料（4）用铁勺放入少量粉，定期搅拌，防止底部粘锅（5）入味时，加适量的盐（6）炖煮1.5-2小时后，出锅装盆，食用前加香油。
3.品尝技巧：（1）准备鸽子汤之前，可以增添被众多人所熟知的人参、芡实米及其它药材，以增加汤汁的营养和滋补效果（2）食用时，可以将葱花、红枣、香叶等拌入汤汁中，这样不仅可以提高口感，而且还可以起到应时补气理气及美容养颜的效果（3）另外，还可以在食用时加入一些它物如胡椒粉、香菜等少量佐料，以提高口感。
四、总结：
（一）准备材料
1. 鸽子：黑鸽子、花冠鸽、斑鸠、家鸽、田鸡中任选一种。
2. 蔬菜：胡萝卜、黑木耳、冬瓜、西葫芦、毛豆任选两种。
3. 调料：盐、酱油、醋、白糖以及其他佐料。
（二）鸽子汤做法
1. 把鸽子洗净，用料酒、清水煮开，焯水后沥干，取其中的肉；
2. 将准备好的蔬菜洗净，黑木耳提前泡发，玉米须去除外皮；
3. 将鸽子肉、蔬菜同时放入锅内，加入适量的清水，加盖煮开；
4. 把煮开的鸽子肉、蔬菜加略点儿盐、酱油、醋以及白糖搅拌均匀；
5. 将煮好的汤放入汤锅，慢慢加热，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
（三）服用方法
1. 鸽子汤富含营养，主要用于疗湿、调节体质，可以每天服用；
2. 用热开水稍微泡一下汤，效果会更好，口感更加香甜。
一、准备主料
1．鸽子一只
2．姜片5-10片
3．枸杞2克
4．香菇5-10朵
二、制作步骤
（1）鸽子洗净去内脏，然后剁碎；
（2）将鸽子、枸杞和香菇放在一起，加入适量清水，用大火烧开；
（3）把姜片加入汤中，调入料酒和慢火炖煮20-30分钟，可以放入适量盐；
（4）炖煮到汤汁变稠，关火，即可装盆。
三、鸽子汤的一般做法
（1）烧鸡：将鸽子洗净，入油锅中，倒入适量清水，烧开后，再加入料酒，大火烧滚，再转小火炖2小时以上，反复翻动，直到汤汁变稠；
（2）炖汤：烧鸡好后，把姜片放入汤中，放入枸杞和香菇，小火炖1小时至1.5小时，调入适量盐，即可关火，上桌。
四、改良做法
（1）将鸽子切块，加入料酒清水，用慢火烧制20分钟；
（2）加入姜片、枸杞和香菇，继续炖煮30分钟，调入适量盐；
（3）炖煮到鸽子软熟，鲜美可口，汤汁变稠，关火；
（4）再加入少量冰糖，搅拌均匀即可上桌。
一、准备 ingredients
1. 鸽子：一只活鸽子，能活着而又能满足烹饪要求
2. 水：清水作为汤底，需要适量可口
3. 香料：洋葱、生姜、蒜头、香菜等可口香料
4. 蔬菜：最好为新鲜蔬菜，可根据口味喜欢搭配
二、小贴士
1.一定要择新鲜的鸽子：用手摸摸骨头，看看肉是否含水，软无硬块的才可以；准备的鸽子要洗净再烹饪，以免烹饪出来的汤清澈度不够。
2.汤盐要适量：一定要小心控制，过多的汤盐会把原来的鸽子的美味烙掉，连甜味也都淡掉了。
3.汤汁要收浓：将汤底收浓至足够凝结时，汤汁可有些许深色，这样才更有营养，也有利于鲜味。
三、具体烹饪步骤
1.将鸽子洗净，放入沸水中烫一下，把血水洗净；
2.取一新锅，将洗净的鸽子放入，加清水，大火煮开，然后转小火慢文煮30分钟；
3.加入香料和适量的蔬菜，继续慢火煮10-15分钟，以调味；
4.最后，打开火加入汤盐少许，盖上锅盖，慢火熬煮20-30分钟，使汤汁收浓即可。
