健康资讯 一、制作准备
1.选料。常见的鸭翅原料有新鲜鸭翅、葱姜蒜、料酒、盐、糖、味精、酱油等；
2.刀器准备。切肉的刀要锋利，烹饪前用清水洗净，切错的时候要注意安全；
3.灶具准备：准备具有一定面积的锅子和一个大碗，将锅子内放足够的油，用爆米花炉可以很好的帮助驱赶多余的油渣。
二、烹饪步骤
1.将鸭翅放到大碗里，加入葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、酱油等，腌制15到20分钟；
2.将鸭翅斜切，让鸭翅外表均匀沾汁；
3.将少许油倒入锅中，油温7-8成热时，放入鸭翅，鸭翅一面放入锅中，中、小火慢炒，炒到一面金黄色，翻面，继续中小火翻炒；
4.将火候提高，将放入的精料一并翻炒，直到汤汁略收干；
5.最后将鸭翅淋入醋，放入少许糖，快速的翻炒至熟即可。
三、服务
1. 鸭翅烹饪好后，可以盛出放至盘中，看起来金黄鲜亮、香喷喷；
2. 可以将鸭翅放置在饭菜的中间，装饰一下，令餐桌更有趣；
3. 烹饪后的鸭翅，可以搭配豆角、胡萝卜、茄子等蔬菜，一起炒着吃，更佳搭配。
一、准备食材
1、鸭翅：最好是新鲜的肥瘦相间的鸭翅，口感最佳。
2、酱油：可以采用市场上的酱油或者是自家制作的糯米酱油。
3、盐：可选择精盐或者是普通盐；
4、白糖：甜味，可根据个人口味随意调整；
5、料酒：可选择青稞，也可以用米酒或啤酒；
6、姜片：有助于整体口感，也可以调香。
7、其他调料：可以根据个人口味选择使用辣椒、花椒、香菜，或者使用盐、胡椒粉、醋等作为调料。
二、烹饪方法
1、把鸭翅放到容器中，加入盐、白糖、料酒、姜片拌匀；
2、马上加入酱油腌制30分钟左右，腌制中比较完成一定量的腌制；
3、把腌制的鸭翅一层一层的拿到平底锅里，用中火炒800~1020分钟；
4、炒鸭翅的过程中，油锅里要倒入水分适量，使鸭翅熟透；
5、另外还可以加入其他调料，以开发美味；
6、炒鸭翅至六成熟时，再加入调好的酱油拌匀至八成熟；
7、在鸭翅完全熟透的情况下，火力减小，回锅搅匀，即可起锅装盘，就可以享用美味的鸭翅了。
