健康资讯 一、把准备好的食材进行分类
1、准备酸辣汤的主料：豆腐，金针菇（可以风乾的，也可以是鲜的），青蒜，熟虾，红椒，巴豆，小米椒，干辣椒等素材;
2、准备酸辣汤的调料：盐，酱油，蚝油，醋，少许花椒，少许姜粉，少许胡椒粉，少许糖等调味品。
二、清洗食材，并切成适量
1、把豆腐洗净，然后切成片;
2、把金针菇洗净，切成小丁状（如果是用风乾的，要先泡发）;
3、青蒜切成丁状，并备用;
4、熟虾去壳，切成小丁;
5、红椒、小米椒洗净切成小丁状;
6、巴豆洗净，切成小丁状;
7、干辣椒洗净，放在开水里烫一下，然后切成小段。
三、准备其他准备工作
1、熬制酸辣汤需要油，可以是食用油；
2、准备一个平底锅，准备一个装有酸辣汤的碗。
四、开始烹饪
1、将油烧热，放入青蒜丁炒香；
2、加入红、小米椒一起翻炒，将辣椒放入锅内翻炒；
3、倒入醋，加入少许的糖，酱油，蚝油搅拌均匀；
4、放入切好的金针菇，虾仁翻炒，加入熟豆腐，巴豆以及熬制而成的酸辣汤；
5、加入少量盐、胡椒粉、花椒粉调味；
6、将汤放至煮沸后，转小火熬制约2-3分钟，即成。
五、装盘
将酸辣汤倒入容器中，即家常烹制的酸辣汤就做好了，口感清香，酸辣滋味，十分美味，家庭聚餐朋友聚会尝一口，会特别开胃。
一、材料准备
1. 准备火腿肠、口蘑、小麦面条和青菜、洋葱、蒜头、干辣椒；
2. 准备汤料，主要是搭配醋，酱油，蚝油，生抽，花椒、胡椒粉等调料；
二、做法
1. 将火腿肠切片，青菜洗净切小段，口蘑削皮后切块，洋葱切细末，蒜头切末等备用；
2. 热锅加入油，将火腿肠将入锅，炒出香味，再加入青菜、口蘑以及洋葱蒜段；
3. 放入小麦面条炒匀，加入适量清汤，盖上盖子焖煮约3分钟；
4. 加入适量醋和酱油，搅拌均匀后，再放入其他调料进行调味，如蚝油、花椒、胡椒粉和干辣椒；
5. 将煮好的酸辣汤装碗，并各自淋上芝麻油，切点柠檬，就可以享受到美味的酸辣汤了。
1. 锅里放油，烧热，放入青、大蒜、葱花爆香；
2. 加入洋葱，并烧出汤锅里的香味；
3. 加入肉沫炒锅里翻炒；
4. 加入新鲜蔬菜炒至半熟；
5. 加入适量熟米，并调入胡椒粉、盐和适量的鸡精；
6. 放入水淀粉分解，放一勺醋，调味；
7. 最后加半勺食用碱，搅拌均匀，即可关火。
8. 酸辣汤一种非常受欢迎的家常菜，材料虽然多、过程繁琐，但烹饪难度并不高。
9. 首先，将青、大蒜、葱花洗净切碎加入油熟，然后加入洋葱炒至变软；
10. 接着添入肉末，炒至变色，再加入洗净的蔬菜，有的要加少许米酒；
11. 炒至半熟后，倒入适量的水，加入适量的熟米，并调入胡椒粉、盐和适量的鸡精，并边调边搅拌；
12. 浓汤靠小火慢烧，直至米熟；
13. 过滤，放入勺醋酸，调入半勺食用碱，即可装盘；
14. 酸辣汤选择新鲜的蔬菜和食材，色泽均匀，火候及调味也十分重要，醋的量可根据个人口味做调整。
（一）准备食材
1、黄豆芽：120克
2、青椒：100克
3、猪肉末：100克
4、白芝麻：20克
5、浓缩汤：200克
（二）炒肉末的步骤
1、把猪肉末洗净，放入锅中，再放入少许油把猪肉末炒香；
2、加入料酒、蚝油、盐、葱花炒匀，最后出锅装入盘中待用；
（三）热汤的步骤
1、把浓缩汤倒入锅中，加入适量食用油和糖，中小火煮滚；
2、加入青椒、豆芽，煮一煮，再加入猪肉末，放入少许盐；
3、把汤浓稠了，最后加入白芝麻，稍煮一会就可以出锅了。
（四）点缀的步骤
1、在酸辣汤的表面撒上葱花、红辣椒碎；
2、倒入少许芥末油，再把黄麻油淋上去，把酸辣汤装盘中，经典的酸辣汤就做好啦。
