健康资讯 一、准备馅料：
1. 五花肉250克：五花肉具有口感柔嫩，营养价值高的特点；
2. 洋葱50克：洋葱具有清淡脆甜的特点，可以为饺子的口感增加一些香气；
3. 胡萝卜50克：磨碎之后可以作为饺子的馅料，增加口感；
4. 熟猪油25克：提供羊肉饺子特有口感；
5. 小葱30克：小葱是一种植物营养成分极丰富的食材，无毒又营养；
6. 白糖15克：可以使羊肉饺子变得更加香甜；
7. 盐2克：可以增添调味，但是加盐时要注意控制自己的盐量，不要过量；
8. 香油15克：香油是羊肉饺子的一大重要佐料，可以给羊肉饺子增添不同的口感。
二、准备饺皮：
1. 面粉225克：面粉可以提供饺子皮最基本的食材；
2. 盐2克：可以增加饺子皮的口感；
3. 鸡蛋液30克：可以使饺子皮更加透明嫩滑、增加饺子皮的弹性；
4. 清水50克：有助于面粉和其他配料和粘成饺子皮；
5. 植物油15克：加入植物油可以更好的粘合面粉形成饺子皮。
三、做法步骤：
1. 将肉末放入碗中，加入洋葱、胡萝卜、小葱、盐、熟猪油、白糖、香油搅拌均匀，再加入适量的清水，搅拌均匀即可得到馅料；
2. 面粉放入碗中加入盐，再慢慢加入鸡蛋液和水，搅拌均匀，最后加入植物油，搅拌至粘稠状搓成一个比较光滑的面团；
3. 将前一步中搓好的面团取出来，开始制作饺子皮，把面团分成小等份，每份都搓成球形，用擀面杖擀成圆形，用沾面杖沾面制成圆形饺子皮；
4. 将馅料放入饺子皮中，包起来，把多余的包口捏紧，如果是复杂的包衣，可以先把边缘中间的口折成尖角，然后一侧往里翻，另一侧往外折；把包口捏紧，也可以用木头粘粘实；
5. 用清水将饺子浸润透，以便其正常熟化；
1.羊肉饺子的准备：
（1）羊肉要精选，1018羊肉以上为宜，准备好增鲜（黄油，精盐，料酒）。
（2）准备好配料：洋葱，蒜瓣，姜片，花椒，辣椒，葱花等做调料。
（3）碎甘蓝，芹菜，豆芽等蔬菜也要准备新鲜。
（4）准备一杯适量的汤汁（水，高汤，番茄汁）供煮饺子时加入调味。
2.羊肉饺子的制作：
（1）将羊肉放进盆中，加入增鲜，搅拌均匀，腌制30-40min。
（2）将配料洗净，剁成调料茸。
（3）蔬菜也要洗净切碎或拌炒。
一、材料准备
1.主料：羊肉500克；葱2根；蒜3个（四季蒜更好）；姜2片；淀粉30克；
2.调料：盐5克；料酒10克；糖10克；生抽10克；醋5克；
3.馅料：黄瓜、辣椒、红椒、花椒、生菜、香菇等可按个人口味添加或不添加；
4.面粉：200克；清水150-200克；玉米油20克；醋10克。
二、羊肉饺子的烹饪过程
1.羊肉洗净，葱、蒜、姜切成调料末；
2.羊肉拌入淀粉、盐、料酒、糖、生抽和醋，揉匀腌制至少10分钟；
3.馅料（上述第3步中按口味添加的）洗净，待用；
4.面粉加入少量清水搅拌均匀，滚制至光滑，再加入醋和玉米油混和；
5.将面团取出，擀开，划分成小圆饼，放入馅料，搓转包成饺子，择期锅中油炸。
三、饺子的点缀
1.将饺子铺放在盘中，下油高汤，放入葱姜末炒香；
2.将高汤注入饺子，再撒上少许芝麻，趁热享用；
3.如果个人喜欢辣的口味，可以做辣椒酱或红椒油下锅炒香，慢慢享用，更能体会家乡的味道。
四、注意事项
1.羊肉饺子比普通饺子馅 多了几分钟腌制时间，有利于软化羊肉，口感更加鲜嫩；
2.包饺子时，要紧实，特别是家里没有机器包饺子的，靠手工包功夫比较麻烦，但是效果最好；
3.肉馅和面团的质地要平衡，面团软硬适中，不能太乱，而肉馅不能太硬；
4.炸的时间不宜太久，油温要保持恒定，注意过程中不可离锅，以免炸得过焦而损坏口感。
一、原料准备
1、羊肉：500克；
2、面粉：250克；
3、葱姜蒜：适量；
4、干辣椒：3-4根；
5、料酒：30克；
6、生抽：30克；
7、花椒：4-5粒；
8、胡椒粉：适量；
9、盐：适量；
10、醋：适量；
二、烹饪步骤
1、羊肉撕成节，加入料酒、干辣椒、胡椒、放入盐、醋，搅拌均匀，腌制20分钟；
2、葱姜蒜剁成碎末，把羊肉腌制好的肉丁盛入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐，和腌好的肉丁拌和均匀；
3、将面粉加入适量温水，搅拌均匀成面团，放置15分钟；
4、面团放入擀面机擀成薄皮，用刀在中间裁出圆形，把做好的肉馅放入薄皮的中间；
5、把皮包起来，夹口处用水抹平，把馅料包裹好；
6、把饺子放入锅中，加入热水，放入花椒，沸腾后，改小火煮10-15分钟，直到浮出水面即可；
7、放入凉拌参酱，立刻上桌，可以好好享用。
三、饺子的四大注意事项
1、肉馅的拌和：羊肉馅不仅要加入适量的盐与醋，还可以放少许的白糖，油，做出更丰富多彩的口感；
2、擀薄皮的选择：羊肉饺子皮薄为佳，盖住馅料，但不能太薄，以免皮经不住煮开；
3、水开之后：要改小火，慢慢煮至熟透，这样才能保持羊肉肥美又鲜美；
4、上桌之前：可放入少许的凉拌参酱，让羊肉饺子更加美味。
一、羊肉饺子基本材料：
1. 羊肉：不管新鲜的还是冷冻的都可以，一般可按3：7的比例添加肥瘦肉，用料量比较多的时候可以考虑加入红肠或者肋排。
2. 面粉：面粉的粗细和湿度是决定饺子皮的软硬度的关键，通常需要将面粉与水按3：1的比例进行调和，最终得到一个手感细腻的面团。
3. 水：有利于调和面粉，使面团更加韧性。
4. 葱：能增加风味，起香气作用，宜撒在饺子里面。
二、羊肉饺子的制作步骤：
1. 羊肉末备好：将羊肉去除其上的油脂后，放到砧板上，加入盐、葱白及其他佐料搅拌至细末，放入锅中立即炒香，即可捞出备用。
2. 水烧开：将水煮开，加入适量的食醋与盐搅拌，让水汤呈酸味。
3. 面团制作：将面粉与水放入搅拌机中，慢慢打开，搅拌至能拉出尘粉状的面团，随后取出分割为小份，包装并打平，就可以用来做饺子皮了。
4. 包饺子：将打平的面皮取出，中放一勺羊肉末，捏成开口的包饺形状， 并用拇指、食指按住边缘，慢慢包起来，用勺子蘸取水汤，将手指和饺子面皮的连接处湿润，顺滑的拉开，完成包饺子的操作。
5. 炒饺子：将油适量烧热，放入饺子，中小火煎至变色即可。
三、技巧心得：
1. 面皮一定要薄一些，这样厚度可以平衡饺子里馅料的量，避免变得过厚以外口欠佳。
2. 包饺子时以薄面皮紧贴手指，仔细把边角捏出，才能把馅料裹住，做饺定形。
3. 炒饺时，要尽量保持全火，等到饺子表面开始金黄，换成中小火，适时翻面，切忌过焦，以免掉味影响风味。
一、步骤1：准备食材：
羊肉、五花肉、面粉、洋葱、葱花、生抽、料酒、醋、盐、胡椒粉、糖、鸡精、香油、虾油、淀粉、姜片。
二、步骤2：开始制作羊肉饺子：
1.羊肉与五花肉混合搅拌成肉馅，加入洋葱、葱花、生抽、料酒、醋、盐、胡椒粉、糖、鸡精、香油、虾油等调料拌和成馅料；
2.面粉加入适量温水勾芡成面团，揉成光滑的面团，分成小球，依次搓条，搓成薄饺皮；
3.皮拉成小圆，在皮上放入肉馅，收口形成饺子；
4.一锅热油，热油将饺子一个个放入锅中，再放入一小勺淀粉炒至饺子变色，然后捞出放在油碟上备用。
三、步骤3：炒加料：
1.另起一锅热油，放入姜片爆香；
2.再加入羊肉饺子翻炒，迅速炒匀；
3.加入调料：料酒、生抽、醋、盐、虾油、香油调味；
4.最后放入葱花炒出香味，即可出锅装盘。
四、结束语：
羊肉饺子做法大全就到这里，细心调配好配料和量，照以上步骤，一定能做出好吃的羊肉饺子。
