健康资讯 一、准备材料
1. 蒸桂鱼1条；
2. 生姜适量；
3. 白果5粒；
4. 葱花适量；
5. 花生油适量；
6. 调料：盐2小勺、姜汁2小勺、精盐1小勺、酱油2小勺、料酒1小勺、水淀粉1小勺、精香油1小勺。
二、准备步骤:
1. 把桂鱼洗净后抹干，切开腹部，用刀背将内脏拨出，再把煮熟的鱼肉抹掉，做准备工作；
2. 生姜切成丝，白果切成4等份，葱花洗净切成细丝，把白果和葱花放到桂鱼的腹部，并在表面撒上生姜丝；
3. 锅中放入花生油，放入蒸桂鱼，中火烧开，把桂鱼煮至断生；
4. 把调料放入小碗中，加入若干滴温水搅匀成汁；
5. 将桂鱼放入点满水的蒸锅，装入调料汁，用中大火蒸到水开后浓汤全部收干，加一滴精香油即可。
三、蒸桂鱼的注意事项
1. 烧开的水里放一点小苏打，以免桂鱼有异味；
2. 蒸的时候要用中火，不要用大火，这样会把鱼焦而成胶；
3. 调料汁的配比有讲究，要根据家里的口味做调整；
4. 把鱼肉蒸熟后，不要用来来和往往的动作，这会破坏桂鱼的外形；
5. 桂鱼容易凝固，所以蒸的时间不宜太久；
6. 如果烹备锅太小，烤鱼的时候须注意外表不变老，否则过熟的桂鱼会变脆放入口中吸收的油脂太多，这不利于健康。
一、准备材料
1、桂鱼约1斤；
2、姜，4片；
3、葱，2根；
4、八角，6个；
5、料酒，适量；
6、盐，少许；
7、薑末，1匙；
8、油，2大匙；
二、准备步骤
１、把桂鱼洗净，用刀刮去其鱼鳞，在鱼体中部横向做一刀，使桂鱼能够均匀清蒸；
２、准备一锅清水，放入姜片、八角和料酒，放少许盐调味，水开后将桂鱼让入锅中清蒸；
３、把切好的葱和薑末放入鱼腹处，以增强桂鱼的香味；
４、桂鱼清蒸约10分钟；
５、将桂鱼盛出，加热锅内的油，烧热后淋在桂鱼表面，即可。
三、小贴士
1、料酒的添加和调味可以根据个人口味做调整；
2、桂鱼不宜烹饪时间过长，以免变老而影响口感；
3、桂鱼清蒸可以加入其他蔬菜，如：香菜、芹菜等，应当先放入清水中焯水，再一同清蒸；
4、清蒸的桂鱼口感柔嫩，也可以炸熟后淋上芥末酱和醋汁，也是不错的口味；
5、清蒸桂鱼还可以配以白米饭和蔬菜，可以吸收营养成分、滋补身体。
