健康资讯 一、选料：
1、新鲜优质的梭子鱼：选购梭子鱼时要选择肉质柔软、头尾有弹性的新鲜优质的梭子鱼。
2、料酒、调味料：番茄酱或花椒油、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、芝麻油、香菜、香油等调味料。
二、准备：
1、梭子鱼去内脏：先把梭子鱼鱼头抬起，把胸鳍剖成两半，取出内脏，然后把尾部的鳍及其内的全部清理干净。
2、其余材料的切割：把大蒜、胡萝卜、香菜切成小粒，把香油切成一根根丝状。
三、烹饪：
1、先将梭子鱼放在砧板上，在赤身和鳍扁上各加一些盐，腌制十几分钟；
2、倒入一勺油，将梭子鱼放入锅中，可加入料酒、胡椒粉、香菜丝等；
3、烧到梭子鱼出现水分沸腾时，关小火慢炖，待梭子鱼变熟，再加入番茄酱或花椒油；
4、用大火煸炒至梭子鱼表面略黄时即可关火。把熟热的梭子鱼装盘，撒上盐、香油丝，即可享用美味的梭子鱼。
（一）准备工作
1.把梭子鱼清洗干净，用盐、醋进行腌制；
2.将洋葱、番茄、姜片和葱花切碎备用；
3.准备好调味料，比如盐、酱油、生抽、醋、蚝油等；
（二）开始做法
1.将腌好的梭子鱼放入平底锅中，加入调料中的醋、蚝油，用中火煎至梭子鱼表面略焦；
2.把之前准备的洋葱、番茄、姜片和葱花放入到锅中，调入调味料加热，直到锅中的汤汁收干即可；
3.最后再加一些生抽，翻炒均匀，就可出锅了。
（三）成品展示
所做的梭子鱼上色呈黄金色，表面有淡淡焦香，汤汁也浓郁可口，色泽诱人、口感鹹香欲罢不能，是一道很好的宴客佳肴。
