健康资讯 一、口水鸡的起源
1、中国广东省民间流传着一道菜口水鸡，是一种源自中国1991年正宗广东美食，被选入中国的国家美食十大榜单美食之一。
2、据传，口水鸡的起源始自中国广东省的广东市。有一位老人经常和他的儿子出游，在江边遇见了一只叫做“口水鸡”的新鲜淡水鸡，充满活力，还在大声叫。老人索性买了这只鸡，一边把这只口水鸡放进了篮子，一边总算把它带回家。
3、刚回家，老人把购买回来的淡水鸡煮熟，却发现没有煮出多久，就放出一股口水般的香味，他就把这道菜叫做“口水鸡”，开始流传起来。
二、口水鸡的做法
1、口水鸡的做法简单，只需将米酒、姜片、蒜泥等调料放入烧热的油，然后将鸡肉一起放入锅中，用文火煮熟即可。
2、煮口水鸡时，可以加入葱白、蒜头等调料，但是调料需要谨慎把控，以免调味料过重。最后把鸡肉和调料拌匀，放出热气，就完成了口水鸡的烹饪。
三、口水鸡的口感
1、口水鸡的食材以新鲜鲜淡水鸡为主，然后加入料酒、姜片、蒜泥调料，尤以蒜头调味最佳。
2、煮好的口水鸡的口感肉质鲜嫩，鱼香味浓郁，里外酥脆，外焦裹着一层金黄的面表皮，口水鸡让人垂涎欲滴。
四、口水鸡的营养价值
1、口水鸡含有丰富的营养价值，既有鸡肉中的蛋白质、碳水化合物，又有姜片中的维生素，蒜头中的矿物质，料酒中的酒精和其他营养素。
2、口水鸡的鲜美与营养价值相结合，使人们更容易摄取它们，这也使其成为中国传统特色菜肴。它既可以提高人体免疫功能，保护肝脏，又可以帮助燃烧脂肪，脂肪分解，有助健康。
一、口水鸡简介
口水鸡，又名口水鸡腿、锁骨，是一道江西省特色餐饮食品。因外皮沾上酱汁，表皮鲜嫩多汁，做出来的菜肴有光泽，大蒜、葱、干辣椒等调味料，使它口味酸甜，口水直流，故名“口水鸡”，深受江西人民的喜欢。
二、口水鸡的制作
1、准备食材：新鲜的中鸡半只，大蒜10-20瓣、葱2根、青红椒0.5个，干辣椒数支，八角1-2粒、桂皮1-2片，桂花2-3只、白糖10克、生抽10-20ml，蚝油2-3汤匙、干淀粉适量；
2、蒜爆锁骨：将锁骨准备好，用麻热的油，把切好的蒜加入锁骨中，放入少许的蚝油，翻炒出香味；
3、腌渍：将白糖、生抽、蚝油混合，倒在锁骨中，再加入火椒、桂皮、桂花、青红椒、八角，把调料混合均匀，腌渍20分钟；
4、拌干淀粉：将淀粉冲入碗中，加点水，搅拌均匀，将锁骨沾上淀粉拌匀；
5、放锅煎：将沾好淀粉的锁骨放入锅中，煎至两面金黄；
6、过油：最后把煎好的锁骨，过一遍，油炸之后，撒点葱花，即可出锅。
三、口水鸡的特色
口水鸡以细嫩的锁骨为主料，壳酥肉嫩，多汁，营养丰富。以特制的酱料将锁骨腌制，放置若干时间，沾着酱料的表皮鲜嫩多汁，有光泽，口感酸甜，口水直流，是江西地区公认的美食之一。口水鸡作为江西省特色餐饮食品，面世以来，深受江西人民的喜爱。
