健康资讯 一、烹饪材料：
1、500克牛肉（肩胛、瘦肉均可）；2、2片姜；3、2瓣大蒜；4、1小勺料酒；5、3小勺酱油；6、2小勺糖；7、适量盐；8、½茶勺老抽；9、¼茶勺味精；10、2汤勺淀粉；11、2小勺蚝油；12、1汤勺醋。
二、烹饪步骤：
1、将牛肉洗净，剁成小块；2、将姜切片，大蒜切片备用；3、将牛肉块放入碗中，淋入料酒，搅拌均匀，腌制半小时备用；4、另外锅中烧开热水，将腌制好的牛肉块放入锅中煮2分钟，捞出沥干；5、将锅洗净，加入适量油，放入姜片爆香至金黄色；6、加入牛肉炒几下，放入酱油、糖、盐、老抽、味精翻炒均匀；7、加入大蒜翻炒，放入适量清水，盖上锅盖，慢火焖1分钟；8、放入适量淀粉，搅拌均匀至煮沸，改用中火焖30秒，关火备用；9、将蚝油、醋搅拌均匀后，注入锅中搅拌均匀，即可装盆上桌。
三、烹饪小贴士：
1、牛肉的烹饪时间要根据牛肉的质地和大小做一定的调整，保持肉质嫩滑；2、姜片、大蒜切片加入可以增加菜肴的香气；3、适当控制老抽、酱油和糖的添加量，以汤汁清淡味精华为宜；4、加入蚝油和醋有利于增加菜肴的口感，提高食欲。
1. 准备食材：牛肉500克、姜1块、葱花10克、蒜米1汤匙、料酒4汤匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、味精1/4茶匙、油1汤匙、香油4汤匙、青蒜5克、芹菜5克。
2. 将牛肉洗净，加入料酒腌制15分钟。
3. 烧2汤匙油，炒香姜、葱花、蒜米，炒出香味后加牛肉翻炒片刻；
4. 加入白糖与老抽、生抽、盐、胡椒粉拌匀，翻炒3分钟；
5. 烧1汤匙油，爆香芹菜以及青蒜，炒出香味后加入到牛肉过中混合；
6. 加入味精和香油，再炒2分钟即可出锅。
