健康资讯 一、拔丝地瓜的准备
1、挑选好的地瓜，地瓜的拔丝需要选定好的、比较新鲜的地瓜，如果有翻黄的痕迹，则要排除掉。
2、把地瓜清洗干净，将地瓜清洗干净后，再对外皮布进行消毒，用清水冲洗洗去地瓜外面的杂质。
3、将地瓜切块，根据需要将地瓜切成小块，但相对整块地瓜，切块后拔丝会更加简单方便。
二、拔丝地瓜的做法
1、先将切好的地瓜块放入微波炉加热，加热时间需要视地瓜的厚度而定，常见的3-4分钟左右就够。
2、将加热好的地瓜拼一下易于拔丝，将加热好的地瓜拼一下，利用肉铲或者刀叉等尖锐物品，让地瓜中央处于空隙位置，便于下一步拔丝。
3、将拼好的地瓜块拔丝，将空隙处的地瓜拔出来，拔出来的即是地瓜丝，将拔出的地瓜丝放在盘里，以备下一步使用。
4、将地瓜丝放入调料中煮熟，将拔出的地瓜丝放到调料（比如油、蒜末、花椒粉、盐等）中，煮熟成拔丝地瓜的美味，即可上桌品尝。
五、拔丝地瓜的保鲜方法
1、地瓜丝放入空气中存放，地瓜丝可以使用放入空气中存放，但一定要避免潮湿，因此可以在室温下放置，另外可以使用驱虫消毒剂对地瓜丝进行消毒。
2、地瓜丝加工保存，地瓜丝可以加工后保存更长时间，比如在滤掉调料后，将地瓜丝放入容器里，借用工业蒸汽将地瓜丝蒸熟，再使用一定技术使温度降低，可以防止细菌的繁殖，这样的做法也可以保证地瓜的新鲜品质更长的保存。
（一）准备材料：
1、地瓜一个;
2、果汁一小杯；
3、糖粉适量；
4、油适量；
（二）拔丝地瓜的制作步骤：
1、将洗净的地瓜削皮掰成两半，再将里面的肉刨成薄薄的丝状；
2、将地瓜丝放进油锅里炒香，将果汁放进锅中，并加入少许糖粉拌和，油温常温即可；
3、把炒到的地瓜丝倒入盘中，再把剩余的汁淋在上即可。
（三）服用调味：
1、地瓜丝可以淋上贴拉罐子汁，再撒一些糖粉；
2、也可以放一些蒜末和少许辣椒粉，使地瓜丝更具有风味。
