健康资讯 1.首先准备食材，肉质选择猪肉，新鲜无异味，斩成肉片，洗净后抹上料酒；蘑菇宜用香菇或者金针菇，洗净、切片。
2.热锅，倒入适量油，待油烧至六成热时，放入肉片，炸至肉质发酥，撒入白胡椒粉及姜，少许盐调味。
3.把炸好的肉片取出，倒入剩余的油，待油温度上升时，放入蘑菇，炒至断生，可加入少许糖、盐调味。
4.再放入以前炸好的肉片，翻炒至肉片和蘑菇均匀上色，加入干葱，少许酱油调味，再翻炒几下即可熄火，“蘑菇炒肉”就完成了。
一、营养价值：
蘑菇炒肉是一道传统的中华饮食，营养价值相当高，常见的有鲜蘑菇炒肉和干蘑菇炒肉，肉里可以用瘦肉或肥肉，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉制作，口味清淡但美味，是绝佳的搭配物。去蘑菇的硬肉质，充分发挥肉类的滋补之性，加上醋的调味，营养价值更高，对脾胃调和宝贵。
二、烹饪步骤：
1. 准备食材：瘦肉100克，蘑菇一颗，葱、蒜、洋葱，料酒、生抽、盐、醋、鸡精、精盐各适量。
2. 瘦肉切到细小短片，葱蒜洋葱切碎，蘑菇放入清水中泡发，浸泡10分钟，过滤水分，压干。
3. 热锅/平底锅，加入少量油烧热，放入切好的肉片，翻炒几分钟，加入葱蒜洋葱，翻炒2-3分钟，继续加入蘑菇，加少许清水，盖上盖子，转小火焖煮5-7分钟，或者加入少许料酒，转大火，翻炒至肉变熟，加入盐，醋，鸡精，调味，最后撒上精盐即可。
三、优势：
1. 营养均衡：蘑菇炒肉是加瘦肉的素菜菜肴，蘑菇含有营养物质丰富，可以同时获得麦芽糖，蛋白质，糖类，胆固醇，及大量的维生素及矿物质等;而瘦肉可以提供必需的氨基酸，并具有很高的食用价值。
2. 口感鲜美：蘑菇炒肉烹饪的过程中，翻炒的过程中，肉片会始终保持一定的嫩度，蘑菇则具有爽脆的口感，加上料酒和醋的滋味，总是让人食指大动。
3. 简单易制：蘑菇炒肉容易制作，只需要准备好好食材，即可准备出一道美味佳肴，一次动手，十几分钟即可完成，也是家人聚会的好选择。
