健康资讯 一、“鸡腿”的历史
1.早在古代，人们就已经开始使用“鸡腿”。传说，汉武帝的“大节度使”周卫国就是一个有关“烤鸡腿”的尝试者，这可能是历史上烤制“鸡腿”的第一次尝试。
2.经过后人不断努力的摸索，烤制的“鸡腿”变得越来越美味，很快就被逐渐普及到中国各地，成为一种普通饮食。
3.近现代，烤制的“鸡腿”更加各样化，口味不断地改进，如芝士鸡腿，蜜汁鸡腿等。它们不仅受到了当地消费者的欢迎，也被老外发掘并流行。
二、“鸡腿”的做法
1.最著名的“鸡腿”的做法当属烤鸡腿，它首先要求将鸡腿放入喷雾壶中，以水煮滚，然后放入盐水中浸湿。
2.把鸡腿放入烤箱中，用腌制调料均匀涂抹，再加上点橄榄油，使得更加香脆。然后将其放入烤箱中，中火烘烤8至10分钟，成品就出炉了。
3.另外，也可以用油炸法做出鲜香可口的“鸡腿”。选用肥瘦相间的鸡腿条，将其加入鸡油中，放入热锅中慢慢炸制，待鸡肉有稍微焦黄的时候，取出，鸡腿就炸好了。
三、“鸡腿”的营养价值
1.“鸡腿”富含蛋白质、多种维他命、矿物质和不饱和脂肪酸，有助于提高身体免疫力、改善夜盲症状等。
2.“鸡腿”中还富含多种氨基酸，可以促进人体新陈代谢，进而延缓衰老，也有助于维持肌肉健康。
3.同时，“鸡腿”有降血脂、消肿止痛的功效，还能够抗病毒，预防肿瘤，对肝脏、心脏健康有重要作用。
一、定义
鸡腿是指以鸡屈肉为原料，经过一定加工方式制成的热带豆型应植物蛋白食品。
二、来源
鸡腿起源于中国南方，在上古时期就已经出现。清朝时期，凭借其独特的香味、色泽和风味被朝廷贵族品尝，深受其赏识，正式成为餐桌上的佳肴。
三、种类
鸡腿根据口味和加工工艺共分为以下几类：
烤鸡腿：鸡腿加适量盐、料酒、酱油、饭粉和葱等调料制作而成，放入烤炉内，烤制而成，外表香酥，内里鲜美；
咸鸡腿：将食盐或腌制料加入调料中，形成盐渍，再将其料与鸡腿混合，用油翻炒而成的咸鸡腿，口感鲜嫩，酸甜可口；
炸鸡腿：选用新鲜的鸡腿，加入水淀粉、淀粉、舌头和油等调料，搅拌均匀后成为“鸡片”，然后装入油中油炸而成，口感酥脆，油而不腻，对味觉特别满足；
凉拌鸡腿：将鸡腿料加入油煎而成，再加入一些腌料一起拌和，味道香浓，外焦里嫩，口味鲜香，绝对会让您无法忘怀。
四、营养价值
鸡腿中蛋白质含量较高，味道好，价格实惠，是一味极受欢迎的食品。它还富含矿物质和多种维生素，如铁、钙、磷、维生素A、维生素B1等等，尤其丰富的维生素B2，有防小病的功效，还有促进人体新陈代谢的作用。
五、食用方法
鸡腿口感爽脆，可适当炒熟后搭配蔬菜沙拉、盖浇饭、丝袜面等，增加餐桌口感；也可加入面食类如拌面、米粉、炒饭；也可直接食用，尤其懒人爱好者可以买些在家烤箱上烤十几分钟就成的烤鸡腿，可以当早餐和午餐之用。
